Дискуссии о вреде и пользе кофе продолжаются уже долгое время и в ближайший период точно не прекратятся, так же как разговоры о влиянии алкоголя на здоровье. Стоит прислушаться к тому, что говорят ученые.

Есть множество мнений о вредном влиянии кофе на организм. Одни говорят, что кофе снижает впитывание минеральных веществ, другие — что он повышает уровень холестерина и содержит много кофеина. Однако в последние годы были получены убедительные доказательства того, что кофе все-таки положительно влияет на здоровье.

Чтобы понять, полезен ли кофе, нужно брать во внимание следующие аспекты:

• как много кофе пьете:
• какой кофе употребляете ежедневно: фильтрованный, растворимый, espresso или другой;
• общее состояние здоровья;
• насколько правильны ваши привычки питания;
• как часто и как много времени отводите физической активности;
• другие аспекты.

Что мы пьем на самом деле?

Кофе не состоит исключительно из кофеина. Он содержит очень много антиоксидантов, а также в небольших количествах витамины группы В и некоторые минералы, например магний, марганец и калий.

Говоря о кофеине, его количество в разных кофейных напитках может быть совершенно разным. Например, чашка кофейного напитка latte содержит примерно 80 мг кофеина — столько же кофеина содержит и маленькая чашка espresso. Это означает, что размер кофейной чашки не всегда пропорционален находящемуся в напитке количеству кофеина.

Интересно, что кофе более темной обжарки содержит меньше кофеина, чем более светлый кофе, потому что во время длительной обжарки часть молекул кофеина расщепляется.

Состав кофеина отличается также в зависимости от сортов кофейных бобов, к тому же их присутствие в кофе не является уникальным — кофеин можно найти в шоколаде, какао, чае и других продуктах, куда его добавляют дополнительно (например, в энергетических напитках и разных пищевых добавках).

Стоит упомянуть, что обжаренные кофейные бобы содержат больше нейропротективных веществ, чем необжаренные. Одно исследование показало, что темный кофе с большой обжаркой лучше обновлял уровень антиоксиданта глутатиона и витамина Е в крови, чем слегка обжаренный светлый кофе. Темный кофе также содержит больше Н-метилпиридина, который защищает желудок от чрезмерной секреции кислот, поэтому такой кофе является более нежным для желудка. На самом деле больше хлорогеновой кислоты, которой приписывают стимулирующий здоровье эффект (в случае сахарного диабета, ожирения и сердечных болезней), содержит необработанный кофе — зеленые кофейные бобы, которые также перемалывают в порошок и готовят напиток. Однако еще нет достаточного количества исследований, которые подтверждали бы положительное влияние зеленого кофе.

В составе кофе находятся и другие вещества, например кафестол и кахвеол, которые относятся к дитерпенам и существенно повышают уровень холестерина низкой плотности в крови. Кафестол и кахвеол находятся в маслянистой части кофе, и наибольшее их количество содержится в нефильтрованном кофе, потому что фильтр эти вещества задерживает. В растворимом кофе дитерпенов также меньше, поэтому людям с повышенным уровнем холестерина низкой плотности или тем, что хочет в будущем его избежать, стоит об этом помнить. Турецкий и перемолотый кофе, который многие из нас употребляют каждый день, содержат больше всего дитерпенов и могут негативно влиять на уровень холестерина. Говоря об espresso, стоит отметить, что в этом кофе кафестола меньше, чем в турецком и перемолотом, но больше, чем в фильтрованном. Капучино и latte содержат среднее количество кафестола, потому что в составе этих напитков — одна или две дозы espresso.

Что говорит наука

Новейшие исследования отрицают, что кофе может повысить риск разных хронических болезней. Более того, они также доказали, что этот напиток положительно влияет на здоровье и даже снижает риски хронических болезней. Употребление кофе; например, снижает риск диабета второго типа, болезни Паркинсона, рака и цирроза печени. Регулярное употребление кофе также снижает риск заболевания кровеносных сосудов сердца (наименьший риск возникает при употреблении 3-5 кофейных чашек в день, однако при большем количестве риск увеличивается). Ученые Гарвардского университета настолько взволнованы этим открытием, что хотят посоветовать пить кофе даже тем, кому он не особо по душе. Однако еще слишком рано советовать пить этот напиток тем, кто не любит кофе, потому что необходима более весомая база научных исследований.

Кофе может помочь в борьбе со следующими недугами

В гарвардском исследовании, в котором были собраны данные о здоровье американских женщин (Nurses Health Study), ученые обнаружили, что у женщин, которые в день выпивали четыре или больше чашек кофе, риск впасть в депрессию на 20% ниже.

Сахарный диабет второго типа

Многие исследования подтвердили положительное влияние кофе в предотвращении появления сахарного диабета второго типа. Например, одним из доказательств является проведенное в Японии исследование с участием более 13 тысяч человек. Кофе также может помочь снизить желание полакомиться сладостями, потому что кофеин связан с опиоидными рецепторами, которые прерывают желание получить что-то еще, в том числе сахар.

Болезнь Альцгеймера и деменция

Ученые активно изучают влияние кофе на когнитивные процессы, которые страдают в случаях болезни Альцгеймера и возрастного слабоумия. Они считают, что в группе риска состоят люди старше 65 лет. Чтобы снизить риски этих болезней, нужно действовать своевременно: заниматься спортом, употреблять овощи и фрукты. Возможно, чашечка кофе также не пойдет во вред.

В исследовании с животными было обнаружено, что под влиянием кофе в плазме повышается гранулоцитарный колониестимулирующий фактор (ГКСФ). Это особенно важно для снижения риска болезни Альцгеймера. Интересно, что кофе без кофеина и раствор кофеина сам по себе не произвели никакого положительного эффекта. Это означает, что находящийся в кофе кофеин только вместе с каким-либо другим веществом может положительно влиять на здоровье.

В свою очередь эпидемиологические исследования показывают, что 3-5 чашек кофе в день (для пожилых людей) могут снизить риск болезни Альцгеймера и деменции в старости почти на 65%.

Болезнь Паркинсона

После болезни Альцгеймера болезнь Паркинсона — вторая наиболее часто встречаемая нейродегенеративная болезнь, которую вызывает гибель производимых допамин нейронов.

Так как у этой болезни нет конкретных методов лечения, особенно важно снизить потенциальную угрозу. Исследования говорят о том, что у любителей кофе риск болезни Паркинсона на 32-60% меньше, однако это не относится к тем, кто пьет безкофеиновый кофе.

Рак

Раньше употребление кофе было связано с ростом риска рака, однако сейчас исследователи пришли к выводу, что он может уменьшить различные виды опухолей: простаты, толстой кишки, печени, почек и другие. То что результаты предыдущих исследований были противоположными, можно объяснить тем, что во внимание не брались аспекты, которые часто идут параллельно употреблению кофе — курение, недостаток физической активности, нехватка сна, чрезмерный стресс, неполноценное питание и другие.

В одном исследовании с участием 50 тысяч мужчин выяснилось, что употребление 6 кружек в день на 60% снижало риск летального рака простаты. Интересно, что у тех, кто пил три чашки кофе в день, риск снижался только на 30%. Обобщив результаты проспективных когортных исследований, были получены похожие доказательства — употребление кофе снижает риск рака простаты.

Сердечный приступ

Так как кофе повышает кровяное давление, можно подумать, что риск болезней кровеносных сосудов сердца возрастает, однако выяснилось, что это не так. Кофе только слегка повышает кровяное давление, и чаще всего этот эффект снижается, если пить кофе регулярно. Однако людям с повышенным кровяным давлением употребление кофе нужно ограничить. Для тех. у кого нет проблем со здоровьем, есть утешительная новость — кофе снижает угрозу сердечного приступа. Это подтверждает проведенный в Стокгольме мета-анализ, в котором умеренное употребление кофе было связано с небольшим снижением риска сердечного приступа.

Цирроз печени

Исследования говорят о том, что употребление кофе может защитить печень от повреждений. Например, водном исследовании было обнаружено, что таким образом можно снизить риск цирроза печени, если он связан с употреблением алкоголя.

Ускорение обмена веществ и улучшение спортивных результатов

Существует парочка старых исследований, которые указывают на то. что после употребления содержащего кофеин кофе повышается скорость обмена веществ. Этого нельзя отрицать — такой кратковременный эффект существует, однако нет доказательств тому, что ускоренный расход калорий сохраняется на долгосрочной основе. Скорее всего, этого не случится, поэтому, чтобы избавиться от лишних килограммов, нет смысла пить пять чашек кофе в день. В свою очередь спортивные достижения с помощью кофеина можно улучшить, особенно если это связано с тренировкой на выносливость. Этому факту каждый может следовать ежедневно — например, перед кроссом выпивать один espresso.

Когда не нужно употреблять кофе

В период беременности

Считается, что если во время беременности часто употреблять кофе, то может вырасти риск спонтанного аборта, однако наука не утверждает это на все 100%. Понятно одно — кофеин может пересечь плаценту и дойти до эмбриона, который очень чувствителен к кофеину и перерабатывает его очень медленно. Поэтому беременным не советуют принимать более 200 мг кофеина в день. В одном норвежском исследовании с участием почти 60 тысяч женщин было выяснено, что даже разрешенных 200 мг кофеина в день может быть слишком много, потому что повышается риск того, что ребенок родится с недостаточным весом. В рекомендациях Всемирной организации здравоохранения разрешено принимать 300 мг кофеина в день, однако не нужно лишний раз рисковать здоровьем ребенка, то есть выпивать больше одной чашки кофе в день. Еще лучше во время беременности вообще обходиться без кофе, так же как без алкоголя.

Если есть диабет

Употребление кофе снижает риск диабета второго типа, однако существуют исследования, в рамках которых после употребления кофе было замечено снижение чувствительности к инсулину. То есть, выпив кофе или другой содержащий кофеин напиток или съев что-то сладкое, вы снизите чувствительность к инсулину и повысите уровень глюкозы больше, чем надо. В долгосрочной основе такое состояние может вызвать сахарный диабет, однако пока что подтверждение было найдено только для такого острого и краткосрочного эффекта.

Для тех, кто уже страдает от сахарного диабета, даже кратковременное повышение уровня глюкозы нежелательно, поэтому лучше переключиться на безкофеиновый кофе.

Если повышено кровяное давление

Люди, которые ежедневно не пьют содержащие кофеин напитки, при их употреблении значительно повышают свое кровяное давление. Через какое-то время эффект становится уже не настолько выраженным — кровяное давление повышается, но не так, как изначально.

Несмотря на то, что употребление кофе не связано с ростом риска гипертензии, тем, кто уже страдает от повышенного давления, содержащие кофеин напитки лучше не употреблять. Если от кофе отказаться слишком тяжело, можно пить безкофеиновый кофе.

Если нарушена работа надпочечной железы

Внимательными нужно быть тем, у кого есть проблемы с надпочечной железой, потому что кофе может ухудшить ситуацию. Так как кофе свойственен мочегонный эффект, в случае дисбаланса электролитов его также не стоит употреблять. Кофе не стоит пить детям и подросткам, чей организм еще не созрел.

Кофе не является вредным для здорового человека, однако нужно опираться на собственные ощущения. Тем, у кого кофе вызывает жидкий стул, боли в животе или тошноту, определенно не стоит увлекаться употреблением этого напитка, потому что организм от кофе ничего хорошего не принимает. В рацион стоит включить много овощей и фруктов, чтобы компенсировать созданную кофе кислую среду, а также стоит отвести время на физические активности, чтобы стабилизировать уровень кортизола.