Хранение продуктов | По Совету Всему Свету

Хранение продуктов

Где обычно находятся продукты? Как правило, в холодильнике. А знаете ли вы, что не все из них можно там хранить? А что есть такие, которые не следует замораживать, иначе они станут непригодны для употребления в пищу? Отдельные продукты способны даже «конфликтовать» на одной полке, поэтому их лучше держать в разных углах. Что же нужно делать, чтобы ваша еда всегда была свежей и вкусной?

Холодильник


Большой, белый и такой притягательный. Он — центр кухонной вселенной. Его содержимое может многое рассказать о хозяйке дома. Во-первых, насколько она организованна и аккуратна. Во-вторых, придерживается ли здорового питания или ее лучшие друзья — лимонад и копченые сосиски. В-третьих, насколько хозяйка умеет правильно планировать покупки и бюджет и не отправляется ли регулярно содержимое полок в мусорное ведро Разные продукты нуждаются в дифференцированнои температуре для более длительного хранения, поэтому лучше выбрать для них внутри вашего большого белого друга оптимальное место. Какие они вообще бывают?

Полки на дверце

Из-за постоянного перепада температур здесь лучше размещать продукты, которые не требуют специальных условий хранения и не нуждаются именно в холоде. Это соусы, салатные заправки, растительные масла, яблочный уксус и яйца. Тем более многие из них содержат натуральные консерванты, которые тпомогают им сохранять свежесть.

Самая холодная полка

Ее расположение зависит от модели холодильника. В однокамерных она находится вверху, сразу под морозильником, а в двух- и трехкамерных — в самом низу. Такая полка — идеальное место для хранения свежих мяса и рыбы, еще не приготовленных полуфабрикатов из них, а также молока, скоропортящихся продуктов.

Ящики

Благодаря замкнутому пространству в них постоянно поддерживается высокая влажность, поэтому овощи и фрукты здесь сохраняются дольше.

Место для бутылок

Некоторые модели холодильников снабжены специальным отсеком для бутылок. Здесь удобно хранить газированные и слабоалкогольные напитки, соки и воду. Главное, размещать бутылки горлышком к дверце, чтобы не повредить заднюю стенку холодильника.

Вторая полка

Идеально подойдет для хранения сыров и колбас.

Третья полка

Одно из самых теплых мест в холодильнике. Она оптимальна для готовой еды.

Правила хранения продуктов


Яйца

Они могут храниться несколько недель даже при комнатной температуре, но для гарантии лучше поставить их в холодильник. Перед хранением яйца нужно вымыть с мылом, обсушить и уложить более острым концом вниз на расстоянии друг от друга в специальные лотки.

Сыр

Чтобы этот продукт хранился дольше, его нужно завернуть в пергаментную бумагу или фольгу (но ни в коем случае не в полиэтиленовый пакет) и положить рядом кусочек сахара, который предохраняет от высыхания. Резкопахнущие сыры надо поместить в закрытые контейнеры, а фету, моцареллу или сулугуни — в рассол.

Молоко и молочные продукты

Молоко обязательно нужно хранить в герметично закрытой таре, чтобы избежать попадания микробов и бактерий, которые могут вызвать преждевременную порчу. Молочные продукты заводского производства рекомендуется оставлять в фабричной таре и помнить о сроке годности.

Колбасы

Лучше всего в холодильнике они хранятся в вакуумной упаковке. Подойдут стеклянные контейнеры или фольга, полиэтиленовыми пакетами пользоваться не стоит. Сырокопченую колбасу нужно сначала смазать подсолнечным маслом — так она сохранится лучше.

Сырое мясо и рыба

Для их хранения в холодильнике воспользуйтесь пластиковыми контейнерами или емкостями из нержавеющей стали.

Зелень

Поставьте ее в стеклянную банку с водой, как цветы в вазу, и накройте полиэтиленовым пакетом.

Овощи и фрукты

Идеальный вариант — держать их отдельно друг от друга в бумажных пакетах, которые препятствуют распространению запахов и порчи. При таком способе хранения, однако, достаточно сложно найти нужное. Поэтому овощи и фрукты можно хранить в полиэтиленовых пакетах, но следить, чтобы плоды были сухими и ни в коем случае не гнилыми.

Консервы

Если они закупорены, то и холодильник не нужен. Открытые же хранить в заводской таре не рекомендуется: их нужно переложить в стеклянный или пластиковый лоток.

Мука, крупы, сыпучие продукты

Чтобы в них не завелись вредители, муку и крупы можно хранить в холодильнике. Лучше всего для этого использовать герметичные стеклянные, жестяные или пластиковые емкости.

Масло

Сливочное стоит держать в плотно закрытой упаковке. Из растительных масел для хранения в холодильнике предназначены лишь скоропортящиеся (льняное, кунжутное, рыжиковое). Для них подойдут темные пластиковые или стеклянные бутылки.

Грибы

Для хранения этих даров леса подойдет заводская упаковка (если они куплены в магазине) или полиэтиленовый пакет. Главное, чтобы грибы были сухими.

Есть продукты, которые, находясь рядом, сокращают сроки хранения друг друга. В холодильнике их лучше развести по разным углам.

Нельзя хранить вместе:

  • сырые блюда с приготовленными;
  • копчености с сырами;
  • колбасные изделия с овощами или фруктами;
  • овощи с фруктами;
  • рыбу с фруктами или салатами;
  • охлажденное мясо с молочными продуктами.

Существует огромный выбор емкостей для хранения продуктов на полках холодильника. Разберемся в многообразии.

Прямоугольный пластиковый лоток

Идеальная тара для готовой еды. Она легкая, доступная по цене и помогает эффективно использовать пространство холодильника.

Прямоугольный стеклянный лоток

Отлично сохраняет свежесть продуктов, но он дороже и тяжелее.

Вакуумный контейнер

Продлевает срок годности свежих колбасных изделий.

Стеклянная бутылка

Отличная тара для масел, соусов и заправок.

Пластиковая бутылка

Замечательно подходит для напитков и масел.

Полиэтиленовый пакет

Идеален для хранения грибов, овощей и фруктов.

Фольга

Удобна для хранения сыра и колбасных изделий.

Пергаментная бумага

Идеальна подойдет для сыра.

Бумажные пакеты

Гарантируют сохранность овощей и фруктов. Еду в холодильнике не стоит держать в обычных кастрюлях и тарелках, в них пища быстро засыхает, а пространство камеры используется нерационально.

Чем меньше продуктов в холодильнике, тем эффективнее работает прибор. Загружая его, следуйте общим принципам.

Не забивайте его под завязку, покупайте и храните только самое необходимое — вы сэкономите не только электроэнергию, но и деньги.

Держите в отдельном закрытом контейнере каждый вид продуктов, чтобы их запахи не перемешивались.

Колбасы, сыры или фрукты храните целиком, а не нарезанными, так они дольше не портятся.

На все, что помещаете в холодильник, клейте ярлык с датой — вам будет легче наводить порядок на полках.

Возьмите за правило: остатки еды из больших емкостей нужно перекладывать в маленькие, это освободит место и улучшит работу холодильника. Данная рекомендация актуальна прежде всего для первых блюд, соленых огурцов, квашеной капусты, которые обычно ставят на полки в больших кастрюлях и банках.

Не отправляйте в холодильник теплую еду.

Всегда проверяйте целостность уплотняющей резинки на дверце холодильника. Если она повредилась, немедленно замените.

Сроки хранения продуктов в холодильнике


Сырое мясо, птица, рыба

  • Сырое мясо — 3-5 дней
  • Фарш — 1-2 дня
  • Птица целиком — 1 -3 дня
  • Птица разделанная — 1-2 дня
  • Рыба — 1-2 дня

Готовое мясо, птица, рыба

  • Мясные блюда — 3-4 дня
  • Вареная птица: в бульоне 1-2, без бульона — 3-4 дня
  • Блюда из рыбы — 3-4 дня
  • Мясные и рыбные салаты — 1-3 дня
  • Рыбные консервы — 1 день
  • Мясные супы — 3-4 дня

Колбасные изделия

  • Окорок, ветчина — 3-5 дней
  • Бекон, колбаса — 7 дней
  • Нарезка — 3-5 дней
  • Сосиски — 2 недели
  • Шпик — 20 дней
  • Колбаса вареная — 1 -3 дня
  • Колбаса копченая — 3-5 дней
  • Колбаса сырокопченая — до 1 месяца

Молоко и молочные продукты

  • Твердые сыры — 3 недели
  • Мягкие сыры — 2 недели
  • Творог — 5 дней
  • Сливочное масло — 1 месяц
  • Молоко пастеризованное — 5 дней
  • Молоко цельное — 1-3 дня
  • Молоко сгущенное — 5 дней

Яйца

  • Яйца целиком — 3 недели
  • Белки или желтки отдельно — 1 -2 дня
  • Вареные яйца — 1 неделя

Фрукты и овощи

  • Фрукты — 1-3 недели
  • Овощи — 1-3 недели
  • Ягоды — 1-2 дня
  • Зелень — 5-7 дней
  • Грибы — 3-7 дней
  • Оливки, маслины (вскрытая банка) — 2 месяца
  • Соленья и маринады — 2 месяца

Соусы

  • Майонез — 1,5 месяца
  • Кетчуп — до 2 лет

Выпечка

  • Торт с кремом — 3-5 дней
  • Пицца — 3-4 дня
  • Домашние пироги — 3-4 дня
  • Дрожжевое тесто — 1 -2 дня

Морозильная камера


В отличие от холодильника, который лучше всего работает в полупустом состоянии, обеспечивающем нормальную циркуляцию воздуха, морозильник наиболее эффективен, когда он забит под завязку. Однако это чревато проблемами: найти в нем что-либо очень сложно. Чтобы легко ориентироваться в замороженных запасах, следуйте приведенным ниже советам.

Клейте метки. Маркировка помещаемых в морозильник продуктов — ключ к поддержанию в нем порядка. На каждом свертке или коробке вне зависимости оттого, куплен он в магазине или приготовлен дома, должна быть такая информация:

  • название;
  • количество порций;
  • дата добавления в морозильник.

Для маркировки продуктов можно использовать перманентный маркер.

Убирайте свежие продукты подальше. Когда что-то добавляете в морозильник, убирайте это подальше. Лежащее там, наоборот, подвигайте поближе, чтобы у давно хранящихся продуктов было больше шансов попасться вам на глаза.

Распределите продукты по зонам. Для простоты поиска нужных пакетов и свертков организуйте хранение по зонам. Пельмени — все вместе в одном углу, фарш — в другом, мясо для запекания — в третьем.

Ведите учет. Ни одной хозяйке не под силу упомнить все, что хранится в ее морозильнике. Это приводит к покупке лишнего и регулярному пополнению мусорного ведра. Чтобы сократить ненужные расходы, просто ведите учет того, что помещаете в заморозку. Повесьте на дверцу камеры специальный листок и отмечайте все, что положили или достали.

Сроки хранения продуктов в морозильнике


Хлеб и хлебобулочные изделия

  • Хлеб, выпечка — 12 месяцев
  • Дрожжевое тесто — 2 недели
  • Блины — 6 месяцев

Молочные продукты

  • Масло сливочное — 9 месяцев
  • Маргарин — 12 месяцев
  • Сыр — 3-4 месяца
  • Мороженое — 2 месяца

Мясо, птица, рыба

  • Говядина с костями — 3-4 месяца
  • Говядина, мякоть — 6 месяцев
  • Говядина, колбаски — 1 -2 месяца
  • Говядина, готовые блюда — 6 месяцев
  • Свинина с костями — 3-4 месяца
  • Свинина, отбивные — 4-6 месяцев
  • Свинина, мякоть — 4-6 месяцев
  • Свинина, колбаски — 1 -2 месяца
  • Бекон — 1 месяц
  • Курица, целая — 12 месяцев
  • Курица, части — 9 месяцев
  • Курица, готовые блюда — 4 месяца
  • Рыба, свежая — 6 месяцев
  • Рыба, готовые блюда — 3 месяца
  • Морепродукты — 3 месяца

Разное

  • Макароны готовые — 3~4 месяца
  • Рис готовый — 3-4 месяца
  • Супы и готовые блюда — 2-3 месяца
  • Грибы — 6 месяцев
  • Фрукты и овощи — 1 год
  • Ягоды — 6 месяцев

Вне холодильника


Некоторые продукты прекрасно обходятся и без холодильника, сохраняясь при комнатной температуре.

  • Крупы, макароны, бобовые — в прозрачных контейнерах.
  • Мука — в холщовом мешке.
  • Сахар и соль — в непрозрачной посуде.
  • Хлеб — в пергаменте или хлебнице.
  • Растительное масло — в пластиковых и стеклянных бутылках.
  • Мед — в пластиковых и стеклянных контейнерах в темном месте.
  • Специи — в непрозрачной герметичной таре.
  • Картофель — в тканевом мешке или деревянном ящике в темном месте.
  • Лук, чеснок — в сухом месте в воздухопроницаемой таре (плетеные корзины, бумажные пакеты, капроновые колготки).
  • Тропические фрукты (бананы, киви, ананасы) — в темном прохладном месте без упаковки.
  • Варенье, маринады, домашние консервы — в стеклянных герметично укупоренных банках.

Сроки хранения продуктов вне холодильника


Продукты для выпечки

  • Разрыхлитель для теста — 18 месяцев
  • Пищевая сода — 24 месяца
  • Кокосовая стружка — 12 месяцев
  • Мука в/с — 12 месяцев
  • Целычозерновая мука — 6-8 месяцев
  • Крахмал — 18 месяцев
  • Желатин — 12-18 месяцев
  • Патока — 12 месяцев
  • Смесь для блинов — 6 месяцев
  • Сухари — 6 месяцев

Бобовые, крупы, макароны

  • Бобы и горох, сушеные — 18 месяцев
  • Хлопья для завтрака — 12 месяцев
  • Крупы быстрой варки — 8 месяцев
  • Крупы традиционные — 10 месяцев
  • Рис бурый — 12 месяцев
  • Рис смесь — 6 месяцев
  • Рис белый — 24 месяца
  • Макароны — 24 месяца
  • Кукуруза для попкорна — 12-24 месяцев
  • Картофельное пюре, растворимое — 18 месяцев

Консервы

  • Фруктовые — 12 месяцев
  • Овощные — 12 месяцев
  • Мясные — 12-18 месяцев
  • Джем, варенье — 12 месяцев
  • Оливки — 12 месяцев
  • Соленья и маринады — 12 месяцев

Специи и приправы

  • Кетчуп, соус — 12 месяцев
  • Травы и специи — 6-12 месяцев
  • Салатная заправка — 10 месяцев
  • Какао, уксус, соль — неограниченно

Чай, кофе, сладости

  • Шоколад — 18 месяцев
  • Кофе молотый — 24 месяца
  • Кофе растворимый — 12 месяцев
  • Чай в пакетиках — 18 месяцев
  • Чай рассыпной — 36 месяцев
  • Мед — 12 месяцев
  • Зефир — 3 месяца
  • Сахар коричневый — 4 месяца
  • Сахар белый — 24 месяца
  • Сахарная пудра — 18 месяцев
  • Сироп — 12 месяцев

Молочные продукты

  • Детские молочные смеси — 12-18 месяцев
  • Молоко сгущенное — 12 месяцев
  • Молоко сухое — 6 месяцев

Напитки

  • Сок цитрусовых — 6 месяцев
  • Соки фруктовые — 12 месяцев
  • Безалкогольные напитки — 3 месяца

Орехи и масло

  • Орехи неочищенные — 8 месяцев
  • Растительное масло — 18 месяцев
  • Оливковое масло — 9 месяцев
  • Арахисовое масло — 6-9 месяцев

Овощи и фрукты

  • Лук и чеснок — 6-8 месяцев
  • Картофель — 6-9 месяцев
  • Бананы — 5 дней
  • Киви — 7 дней

Что должно быть про запас


Многие ошибочно полагают, что запас продуктов — это пережиток советского прошлого, когда все было в дефиците. На самом деле, домашняя кладовая экономит время, деньги и помогает избежать стрессов в непредвиденных ситуациях.

Припасы — это защита семьи от форс-мажорных обстоятельств, будь то потеря работы, болезнь или стихийное бедствие. Если резерв есть, значит, домочадцы будут сыты даже тогда, когда закончатся деньги или не будет возможности дойти до магазина.

Самый простой способ организации кладовой — иметь запасную коробку или банку каждого продукта, который часто употребляете.

К ним относятся:

  • крупы;
  • бобовые;
  • макароны;
  • мука;
  • майонез;
  • соусы;
  • сахар;
  • соль.

В кладовке должны быть продукты с длительным сроком годности:

  • тушенка;
  • консервы;
  • сухое молоко;
  • сухофрукты.

Не забудьте добавить ко всему этому запас зубных щеток и пасты, стирального порошка, бумажных салфеток, гигиенических принадлежностей и туалетной бумаги.

Некоторые ошибочно полагают, что кладовая просто-напросто скопище продуктов, которое лежит мертвым грузом до истечения срока годности. Спешим вас в этом разубедить. Кладовая — подвижное образование, которое постоянно опорожняется и пополняется. Правило здесь простое: что-то закончилось — возьмите новую упаковку из своего хранилища, а запасы обновите. Это поможет использовать все продукты до истечения срока годности и сбережет ваши деньги.

Кладовая экономит время и средства, но требует первоначальных вложений. Чтобы расходы на ее создание были необременительными, воспользуйтесь следующими советами.

10 % на запас. Повышайте еженедельные расходы при покупке продуктов на 10%. Увеличение несущественное, но оно позволит пополнить кладовую.

Покупайте на распродаже. Воспользуйтесь снижением цены на кетчуп, консервированную фасоль, рыбные консервы и пр., чтобы сделать запас.

Приобретайте оптом. Часто оптовые закупки позволяют значительно сэкономить. Конечно, при условии, что ваша семья успеет все использовать до истечения срока годности.

Вам понравится

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Поделиться записью в соц. сетях