Какие соусы подходят для маленьких детей? | По Совету Всему Свету

Какие соусы подходят для маленьких детей?

Соусы делают детскую еду более вкусной, питательной, разнообразной и красивой. А главное, они одним своим видом и ароматом возбуждают аппетит.

Родина соусов — Италия и Франция. Там знают сотни рецептов, среди которых и болоньезе, и песто, и бешамель… Малыш может не доесть котлету или пюре, но соус охотно подберёт с тарелки хлебом: у итальянских мам это называется сделать «скарпетту», то есть туфельку — по ассоциации с зачерпнувшим воду из лужи башмачком.

У нас же вместо соусов традиционно готовят подливки к мясным блюдам или используют майонез и сметану.

9f61d10d254b0dd13d20a8b04bc2ce8a_xl

Сметану, но только нежирную (10-15%), так же, как и натуральный йогурт (без добавок), можно применять в детском питании в качестве соуса к вареникам, пельменям, сырникам, запеканкам, ягодным десертам.

А вот майонез — слишком жирный продукт, и к тому же он содержит консерванты и разные другие добавки, так что малышам до пяти лет пробовать его нежелательно.

Воспитание вкуса

Диетологи считают, что вкусовое однообразие вредит ребёнку: мало того что оно отбивает аппетит у маленького едока, оно ещё тормозит детское развитие! Не даром же о человеке судят по его вкусам, причём не только в переносном, но и в прямом смысле.

Современные родители учат своих малышей различать тонкие оттенки цвета и звука, оттачивая их художественные способности и музыкальный слух на специальных занятиях. Так почему же с пищей всё должно происходить иначе?

Ведь чем больше вкусовых нюансов будет различать ребёнок, тем выше вероятность того, что, позврослев, он избежит вредных привычек в виде пристрастия к фастфуду и алкоголю, потому что всё это покажется ему слишком грубым и абсолютно невкусным.

А ещё такой человек наверняка не будет переедать и, значит, не обзаведётся лишним весом: дело в том, что одна из причин того, почему ребёнок не наедается нормальной для его возраста порцией и требует добавки, — это своего рода вкусовая слепота. Чем меньше вкусовых тонкостей он различает, тем меньше импульсов поступает в центр голода, контролирующий аппетит, и тот, соответственно, не отключается вовремя. А ведь детская еда и без того довольно пресная.

Именно поэтому маленьким детям и нужны соусы, которые приносят им целую радугу вкусовых ощущений.

Поливаем и макаем

Макаронные изделия мы обычно заправляем маслом, но этой причине с точки зрения вкуса все они — и вермишель, и спагетти, и разные ушки, спиральки или «гнезда» — для нас, что называется, «на одно лицо». Тогда как, например, в Италии у каждой разновидности пасты есть свой незабываемый, известный каждому малышу, вкус, который «скучным» макаронам придаёт «весёлый» соус.

Томатный позволяет сочетать их, например, с рыбой, чего мы с вами никогда не делаем. С другой стороны, благодаря соусу и натёртому сыру макароны из гарнира к каким-нибудь котлетам или сосискам легко превращаются в самостоятельное блюдо детского питания.

Причём поливать насту соусом не обязательно, а можно, например, макать её в него. Отварите малышу крупные макароны-трубочки, поставьте перед ним несколько тарелочек с разными соусами (томатным, сметанным, молочным, сырным, яичным, укропным) и предложите макать одну макаронину туда, другую — сюда. Юного гурмана увлечёт этот процесс, да и разнообразие вкусовых ощущений ему наверняка понравится, так что уговаривать его доесть всю порцию вам не придётся.

Такой же кулинарный эксперимент стоит провести с нарезанной соломкой отварной картошкой: благодаря соусам она заиграет новыми вкусами!

А можно запечь её в микроволновые в мундире, разрезать кожуру «крест на крест» и, отогнув края, заполнить серединку сметаной с мелко порубленным укропом. И это тоже своего рода соус, причём он богаче вкусовыми ощущениями, чем сливочное масло, но при этом не такой калорийный.

А если ребёнок привыкнет есть рис, макароны, картошку и все прочее с маслом, то он, когда вырастет, продолжит добавлять его во все блюда в большом количестве, тем самым зарабатывая себе ожирение с атеросклерозом. А любовь к соусам поможет всего этого избежать!

С учётом возраста

Вы не знаете, какие именно соусы нужны вашему малышу? Самые разные! Так уж устроена нервная система — она игнорирует привычные раздражители, поэтому вкусовые ощущения от постоянно употребляемых блюд со временем притупляются. Так что обязательно чередуйте подливки, проявляя изобретательность (в разумных пределах, конечно).

При этом помните, что детским соусам полагается быть диетическими: никакого имбиря, острого перца, хрена и прочих жгучих пряностей, а также избытка соли в них быть не должно! Все острое и пряное — для взрослых, потому что у них вкусовая чувствительность снижена по сравнению с детьми, и её приходится «будить» таким способом. А у малышей восприятие вкусовых рецепторов обострено, поэтому им не нужны суперстимуляторы, от которых во рту горит огнём. Для детей важно разнообразие вкусовых ощущений, а не их интенсивность.

Впрочем, даже неострые магазинные соусы малышу давать нежелательно. Взять хотя бы покупной кетчуп: он не для маленького ребёнка! Приготовьте ему томатный соус сами, причём не из пасты промышленного производства, а из свежих помидоров, очищенных от кожуры и семян.

Чеснок и горчица (конечно, если у малыша нет на неё аллергии) допускаются в соусы в небольшом количестве, но большой необходимости в их использовании нет. Детские диетологи считают, что вместо того же хрена лучше добавлять в качестве приправы редис: он обладает достаточно резким и ярким вкусом, но при этом не такой острый. Можно также поэкспериментировать с репой, брюквой или капустной кочерыжкой.

Для приготовления соуса овощи нужно очень мелко потереть и смешать с нежирной сметаной или натуральным йогуртом, добавить немного лимонного сока и соли, а можно даже подсластить немного — для пикантности.

Отличная заправка к салату получается из оливкового масла с лимонным соком или из несладкого йогурта с ним же. А еще можно использовать кефир или сметану пониженной жирности, в которую добавили мелко нарезанный укроп и микроскопическое количество чеснока, который нужен не столько для вкуса, сколько для аромата.

Вам понравится

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Поделиться записью в соц. сетях