Потребность человека в витаминах

Витамины относятся как к пищевым, так и к биологически активным соединениям, оказывающим положительный эффект на все живые организмы. Некоторые витамины в небольшом количестве могут синтезироваться микрофлорой кишечника человека, однако большая часть поступает с пищей.

Особенно важно следить за витаминным балансом пожилым людям. В старости, например, часто наблюдаются нарушения кровообращения, вследствие чего ухудшается поступление витаминов из крови в ткани и органы. Нередко в этом возрасте наблюдаются нарушения в работе желудочно-кишечного тракта и печени, что приводит к ухудшению всасывания витаминов. Поэтому пожилым людям необходимо больше употреблять продуктов-витаминоносителей с таким расчетом, чтобы организм получал повышенное количество витаминов.

Наиболее значительными факторами, определяющими физиологическую потребность в витаминах, являются следующие:

1. Возраст (снижение усвояемости витаминов с возрастом, диетические ограничения в старческом и пожилом возрасте).
2. Пол человека.
3. Характер и интенсивность труда.
4. Особые физиологические состояния организма (беременность, лактация, период интенсивного роста у детей).
5. Погодно-климатнческие условия (переохлаждение или перегревание организма, недостаток ультрафиолетового облучения).
6. Проживание в неблагоприятных экологических условиях.
7. Физическая нагрузка.
8. Нервно-психическое напряжение.
9. Патологические состояния и заболевания (например, гипоксия, заболевания ЖКТ, эндокринной системы).
10. Рацион питания (состав пищи, особенности приготовления и хранения).
11. Вредные привычки (алкоголизм, табакокурение).
12. Прием лекарственных препаратов.

Суточная потребность в жирорастворимых витаминах у разных возрастных групп

Суточная потребность в водорастворимых витаминах у разных возрастных групп

В качестве единицы измерения пользуются миллиграммами (1 мг=10-3 степени г). микрограммами (1 мкг = 0.001 мг=10-6 степени г) на 1 г продукта или мг% (миллиграммы витаминов на 100 г продукта) и мкг% (микрограммы витаминов на 100 г продукта). Потребность человека в витаминах зависит от его возраста, состояния здоровья, условий жизни, характера деятельности, содержания в пище основных компонентов питания. Физиологическая потребность человека в витаминах различна и нормируется документами EEC и МЗ РФ.

Нормы рекомендуемой физиологической потребности в витаминах в сутки для взрослого населения

* EEC — рекомендуемая суточная потребность, EEC 90/496 (Европейское Экономическое Сообщество).
** Норма МЗ СССР — норма физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения. СССР, Москва, 1991 г. Использованы данные по нормам физиологических потребностей для взрослого населения (в день).

В группы риска развития витаминодефицитных состояний входят:

1. Дети и подростки в период наиболее интенсивного роста.
2. Женщины, применяющие оральную контрацепцию.
3. Пожилые люди.
4. Курильщики.
5. Лица, употребляющие высокие дозы алкоголя.
6. Люди с хроническими заболеваниями или с недавно перенесенными острыми бактериальными и вирусными инфекциями.
7. Женщины, придерживающиеся жесткой диеты.
8. Люди с повышенными физическими нагрузками или перегрузками.
9. Люди с повышенными умственными нагрузками.
10. Беременные женщины.
11. Вегетарианцы.
12. Дети и взрослые с низким социально-экономическим уровнем.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.