Выбираем соус - полезные советы | По Совету Всему Свету

Выбираем соус — полезные советы

Как выбрать кетчуп качественный и вкусный

Когда речь идет о шашлычных соусах, первое, что приходит на ум – кетчуп. Выбирая в магазине этот продукт, обратите внимание на емкость, в которой он находится. Лучше если она будет прозрачной, чтобы вы могли хорошенько разглядеть однородность или наоборот и цвет его консистенции.

Цвет кетчупа зависит от основного ингредиента – томатной пасты, а так же количества красителей, которые добавили в состав продукта производители. Таким образом, цвет кетчупа может варьироваться от красного до темно-красного с примесью коричневого.

По преобладанию коричневых оттенков можно судить о том, что в составе данного продукта содержится большое количество овощного или фруктового пюре.

Ненасыщенно красный или оранжевый цвет кетчупа говорит о доминировании в его составе красителей, а следовательно томатной пасты там – кот наплакал.

Характерный вкус в подобном продукте может быть создан с помощью столь любимого недобросовестными производителями глутамата натрия.

Выбираем соус - полезные советы

Хороший кетчуп также отличает и малое содержание консервантов. Некоторые производители нарочито подчеркивают на этикетке своей продукции, без консервантов, а их отсутствие с лихвой восполняют излишним добавлением уксуса.
Качественный кетчуп должен состоять из томатов или томатной пасты, воды, специй, а вот наличие овощных и фруктовых пюре говорит об экономии производителя на основном ингредиенте.

Слишком густая консистенция кетчупа свидетельствует о большом содержании крахмала, что не добавляет плюсов его вкусовым характеристикам, а в слишком жидком – много воды.

Обратите внимание и на этикетку. На ней обязательно должна присутствовать ссылка на ТУ или ГОСТ, причем последний предпочтительнее, так как он строго прописывает, какие ингредиенты и в каких пропорциях должны быть использованы при изготовлении продукта. ТУ же пропускают некоторые поблажки, которые не лучшим образом отражаются на качестве.

Как выбрать майонез

Второй по популярности соус для шашлыков – это майонез, хит большинства традиционных блюд. Его тоже нужно уметь выбирать.

Во-первых, снова внимательно изучаем состав. Для качественного майонеза должны быть использованы куриные яйца. Иногда их заменяют яичным порошком, что значительно снижает качество продукта.

В списке ингредиентов должно присутствовать растительное масло, например подсолнечное или оливковое, последнее предпочтительнее, так как оно обладает уникальными, в том числе омолаживающими, свойствами.

Если растительное масло указано в составе продукта первым, то его процентное содержание значительно выше, чем остальных компонентов. Далее следует вода, молоко, преимущественно сухое, сливки, сахар, соль, кислота-лимонная или уксусная, горчица, мука, крахмал, белок. Так же, как и в случае с кетчупом, посмотрите, указаны ли на этикетке ГОСТ или ТУ.

Как сделать соус дома – очень просто. Полезный и вкусный соус готовится просто. В емкости для блендера смешайте яичный желток, горчицу, соль, лимонный сок. Все- вкусный и полезный соус готов.

Вам понравится

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Поделиться записью в соц. сетях