Опытные огородники всегда высаживают на своих участках и яровой, и озимый чеснок с тем, чтобы этот ценный продукт питания был на столе круглый год. С мая по июнь в ход идет перо зеленого чеснока прямо с грядки, с июля по декабрь в пищу употребляют озимые сорта, а затем постепенно переключаются на яровые. Озимый чеснок к тому времени теряет практически все полезные вещества, становится дряблым и постепенно ссыхается. А вот с яровым чесноком в середине зимы происходят настоящие метаморфозы: крахмал превращается в сахара, повышается фитонцидная активность и уже начинают пробуждаться точки роста. Поэтому очень важно вовремя высадить чеснок на грядку.

Выбор сорта

Родина чеснока — предгорья Южного Казахстана, около десяти тысяч лет назад именно отсюда он распространился по всему миру. Люди старались отбирать для размножения только крупные здоровые головки и зубки. Чувствуя такую «заботу», растение полностью утратило способность к образованию семян. С этого времени и началось разделение сортов чеснока на озимые и яровые.

Эволюции чеснока способствовало четкое чередование холодных и теплых сезонов, короткого и длинного светового дня. Преимущество получили озимые сорта, но необходимость в длительном хранении способствовала народной селекции яровых форм растения. В отличие от озимого, яровой чеснок не стрелкуется, формирует более мелкие головки со значительно большим количеством зубков, которые расположены по спирали (внутренние очень мелкие, а наружные покрупнее), по вкусу он намного мягче.

Научной селекцией и семеноводством яровых сортов теперь уже никто не занимается. Когда-то был распространен сорт Украинский белый гуляй-польский. От него и были получены новые народные сорта, которые сейчас можно найти на местных рынках. Если хотите поэкспериментировать и получить новые интересные формы ярового чеснока, попробуйте вырастить на своем огороде китайские или испанские сорта, которые продаются во многих супермаркетах.

Особенности выращивания чеснока

Успех выращивания ярового чеснока во многом зависит от биологии растения. У него неглубокая и слабо развитая корневая система. Для нормального развития корням нужны низкие положительные температуры, равномерное увлажнение и достаточное количество питательных веществ. Опаздывать с весенними сроками посадки чеснока нельзя, это резко тормозит развитие корней. На первых этапах роста листьев для растения благоприятны короткий весенний день и длинная ночь. Чем ближе к лету, тем длиннее день — и для чеснока это сигнал к завершению роста.

В южных регионах некоторые огородники часть ярового чеснока высаживают и под зиму, местный климат позволяет им использовать низкие положительные температуры и короткий весенний день. Но при таких сроках посадки урожай чеснока хранится намного хуже. Поэтому для домашнего семеноводства головки все-таки следует хранить на протяжении определенного периода, а также использовать только отборный и качественный посадочный материал. Зубки с признаками преждевременного отрастания и поражения болезнями для посадки на размножение не пригодны.

Почва для чесночной грядки должна быть рыхлой и плодородной. Не подходят участки с кислыми, засоленными и заплывающими грунтами. Грядку готовят с осени, чтобы провести посадку при первой же возможности — в начале марта или даже в конце февраля, когда откроются теплые «окна». Если почва еще переувлажнена, в качестве тропинки вдоль посадочного рядка можно проложить доску или другой подходящий материал. Свежий навоз вносить нежелательно, а вот перегноя можно не жалеть [3 кг/м²), главное — поглубже его перекопать. В кислые почвы желательно добавить древесную золу (до 0,5 кг/м²). Она не только нейтрализует излишнюю кислотность, но и обогащает плодородный слой фосфором, калием, кальцием, магнием, серой и другими микроэлементами (за исключением азота, в золе его нет).

Старайтесь по возможности поддерживать на огороде севооборот. Хорошие предшественники для ярового чеснока — сидераты (горчица, гречиха и др.), а вот после лука и озимого чеснока высаживать его нельзя.

Если яровые сорта высаживают под зиму, грядки обязательно укрывают агроволокном, листьями или другими материалами. Остатки озимого чеснока можно высадить и ранней весной, но в этом случае из него обычно вырастает крупная однозубка. Впрочем, при благоприятных погодных условиях иногда успевает сформироваться и головка. По сравнению с озимым чесноком, который под зиму высаживают на глубину до 10 см, донце зубка ярового чеснужно заглублять не более чем на 3—5 см. Если посадить его глубже, головка будет развиваться очень медленно.

Головки делят на зубки непосредственно перед посадкой. Сначала внимательно осматривают головки и выбирают те, которые не имеют признаков усыхания, преждевременного отрастания и болезней. Затем отбирают для посадки плотные и здоровые крупные зубки (обычно 5—7 шт. в головке). Особое внимание обращают на донце зубка. Если оно поражено гнилью, зубок не только не даст всходов, но и станет источником инфекции для будущего урожая. Мелкие зубки (с внутренней части головки) обычно используют в пищу. Но в случае необходимости их тоже можно высадить на отдельной грядке, чтобы избежать конкуренции между сильными и слабыми растениями из зубков разного размера.

Тщательный отбор здоровых зубков в какой-то степени помогает предотвратить распространение фузариозной гнили, что важно при органическом возделывании ярового чеснока. При традиционном способе выращивания чеснока посадочный материал обрабатывают фунгицидом Квадрис 250 SC (6 мл препарата растворяют в 5 л воды комнатной температуры (20 °С) и в течение часа замачивают зубки в полученном растворе). После использования раствор сливают в бутылки и применяют для опрыскивания всходов чеснока или защиты других растений. Обработанные фунгицидом зубки высаживают в резиновых перчатках!

Схемы посадки чеснока подбирают так, чтобы растения не затеняли друг друга и было удобно проводить прополку. Как правило, в междурядьях оставляют расстояние 30 или 45 см. В первом случае расстояние между крупными зубками должно быть 15 см, а во втором — 10 см.

Крупные зубки при посадке ориентируют донцем вниз, мелкие высевают в два раза гуще и произвольно. При посадке крупных зубков по схеме 30×15 см урожайность луковиц массой более 30 г составляет 60—70 кг с одной сотки, а по схеме 45×10 см — 50—60 кг (при этом формируются более крупные головки). Заметим, что из мелких зубков урожай получается в два раза меньше.

Уход и защита

Уход за растениями заключается в рыхлении междурядий и своевременном удалении сорняков. Яровой чеснок — неплохой индикатор заплывания почвы, поскольку в результате дефицита азота у него желтеют листья.

Недостаточное поступление к корням кислорода проявляется в виде покраснения листьев (признак нехватки фосфоpa, калия и других микроэлементов). В таких случаях проводят внекорневые подкормки любым комплексным удобрением, разрешенным для применения на овощных культурах.

Вредители и болезни у ярового чеснока такие же, как у всех луковичных растений. Правда, он отличается природной устойчивостью к ложной мучнистой росе. Очень опасны для ярового чеснока фузариозная гниль донца и шейковая гниль, которые проявляются только при хранении и легко передаются с посадочным материалом. Предупредить эти заболевания можно, если грамотно чередовать на грядках овощные растения, отказаться от внесения свежего навоза, тщательно отбирать и правильно хранить посадочный материал, а в случае необходимости применять фунгициды.

Сбор урожая

Растения ярового чеснока, в отличие от озимого, перед созреванием урожая полегают, что свидетельствует об их готовности к уборке. Несмотря на наличие отдельных зеленых листьев, растения подкапывают и переносят в затененное, хорошо проветриваемое место для дозаривания. Через 2—3 недели урожай перебирают, очищают и готовят к длительному хранению. Лучше всего чеснок хранить в венках, «косах» или связанным в пучки. Помещение для хранения должно быть прохладным и хорошо проветриваемым.

Яровой чеснок образует мелкие луковицы массой 30—40 г. По урожайности он, конечно, уступает озимому, но зато обладает более мягким вкусом и может гораздо дольше храниться. К тому же зимой, когда озимый чеснок уже становится непригодным для употребления в пищу, яровой оказывается как нельзя кстати.