Болезнь поражает нервную систему и может привести к параличу.
Если чуть-чуть ошибиться при заготовке и хранении консервов, банка фасоли или грибов может познакомить вас с весьма неприятной бактерией – возбудителем ботулизма.
Какие продукты опасны?
Практически любые – при нарушении правил изготовления и хранения консервов. Но особенно опасны грибы, мясо и рыба. В домашних условиях закатывать их в банки не рекомендуется. Очень тяжелыми бывают отравления солеными грибами – если плохо промыли и недостаточно простерилизовали банку.
Лучше перестраховаться
Ботулизм дает о себе знать:
- желудочно-кишечным расстройством;
- тошнотой, рвотой.
Похоже на пищевое отравление? Верно, но вспомните: не было ли накануне в вашем рационе консервов? Если да, стоит немедленно вызвать неотложку и сделать промывание желудка (1 ст. ложка соли на 1 л теплой воды).
Как избежать ботулизма
1. Не покупайте домашние консервы с рук или на рынке.
2. Тщательно очищайте продукты перед консервированием, стерилизуйте посуду.
3. Используйте требуемое количество натуральных консервантов – сахара и соли.
4. Не храните банки при комнатной температуре длительное время.
5. Если заметили, что содержимое банки помутнело, а крышка вздулась, сразу же выбрасывайте такие консервы: очень велика вероятность, что они заражены микробами ботулизма.
6. Пользуйтесь дедовскими способами консервации – они безопаснее: сушите, солите и маринуйте в бочках и банках с доступом воздуха.
