Connect with us

Питание и диеты

Что такое йогурт и как его приготовить дома

В состав настоящего йогурта должно входить натуральное молоко и закваска, содержащая молочнокислые бактерии. Он призван улучшать пищеварение, приводить в норму обмен веществ, выводить токсины, повышать иммунитет.

Насколько йогурт натуральный продукт?

Йогурт обладает безупречной, с точки зрения диетологии, репутацией. Он содержит большое количество витаминов, пробиотиков, микроэлементов, но минимальное количество калорий, лактозы (молочного сахара). Он замечательно усваивается, не вызывает аллергических реакций даже у людей с непереносимостью молочного белка. Однако это справедливо только в отношении натурального йогурта.

Заполучить натуральный йогурт в магазине весьма сложно. Производители грешат использованием загустителей, различных консервантов и ароматизаторов. Более качественный йогурт можно приобрести разве что у частников в мини – лавках, сейчас это модно и такой магазинчик можно встретить в любом столичном районе. Но не стоит переоценивать и частных производителей, на деле не все йогурты оказываются натуральными.

Что такое йогурт и как его приготовить дома

Не ошибиться в выборе йогурта поможет этикетка. Внимательно изучите ее перед покупкой йогурта. О том, что это качественный продукт будут говорить такие ингредиенты в его составе, как цельное молоко и закваска из молочно – кислых микроорганизмов. Содержание этих бактерий должно быть не менее 10 в седьмой степени КОЕ в 1 г продукта на конец срока годности и такая надпись должна присутствовать на этикетке. Натуральные наполнители в йогуртах не возможны, несмотря на уверения производителей.  Фруктовая кислота, выделенная ягодами и фруктами, попросту свернула бы молоко и убила кисломолочные бактерии. И в случае добавления в йогурт любых наполнителей, никак не обойтись без консервантов. Выход есть – приобретайте обычный йогурт или готовьте его сами.

Как самостоятельно приготовить йогурт дома?

 Для приготовления йогурта необходима сухая порошкообразная закваска. Ее можно приобрести в интернет – магазинах или аптеках, название может быть такое:  «Эвиталия», «Наринэ-форте», «Нормофлор», VIVO («Бифивит», «Виталакт», «Симбилакт», «Стрептосан»), «Трилакт», «Лактоферм» и др.

Простерилизуйте посуду перед процессом приготовления. Возьмите 2 литра козьего или коровьего молока с маленьким сроком хранения любой жирности, прокипятите, охладите до 40 градусов. В небольшом количестве теплого молока разведите необходимое количество закваски и влейте в остальное молоко. Хорошо перемешайте. Залейте в термос или банку, обернутую несколькими слоями бумаги и одеялом, поставьте в теплое место на 14 часов. После этого остудите и уберите в холодильник на несколько часов. Получившийся в итоге продукт, будет вашей рабочей закваской.

Снова возьмите 1 литр козьего или коровьего молока с маленьким сроком хранения любой жирности, прокипятите, охладите до 40 градусов, введите в него рабочую закваску (примерно 75мл). Залейте в банку или термос, поставьте в тепло на 10 часов. Чем дольше будет проходить заквашивание, тем гуще получится йогурт. На данном этапе более целесообразно использовать электройогуртницу, так как в ней поддерживается постоянная температура, в отличие от термоса или банки. Далее поставьте продукт в холодильник часа на 4 для завершения процесса ферментации, в итоге должна получиться более нежная консистенция и более длительный срок хранения. Срок хранения такого йогурта не больше недели.

Готовый йогурт можно единожды использовать для приготовления следующей партии продукта. Перед тем как охладить йогурт, добавьте в него мюсли, ягоды, фрукты или шоколадную крошку, а в процессе кипячения молока, можно добавить корицу или ваниль.

Йогурт слишком жидкий? Значит молоко охлаждено более или менее нужной температуры. Либо место, в котором сквашивался йогурт, было не достаточно теплым.

Continue Reading
Click to comment
Подписаться
Уведомить о

0 Комментарий
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Питание и диеты

Трехэтапная диета: готовимся к пляжному сезону

Мечтаете привести себя в форму, чтобы щеголять в купальнике? Эта диета поможет!

Кто придумал

Трехэтапная диета изначально была разработана доктором Агатстоном для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но оказалось, что данный рацион эффективно снижает вес. что и сделало его популярным среди худеющих.

3 шага к стройности

1-й этап

Что есть? Постные говядина, свинина, филе грудки индейки или курицы, любая рыба и морепродукты, молочные и кисломолочные продукты пониженной жирности, орехи (не более
20-30 шт.), яйца, бобовые, некрахмалистые овощи (все виды капусты, листового салата, горошек, шпинат и др.), растительное масло.

Примерное меню (1244 ккал, б/ж/у — 93/71/58)

  • Завтрак. Яичница (100 г брокколи, 2 яйца, 1/2 ч. ложки растительного масла), 180 мл томатного сока, 10 г твердого сыра 35%, кофе/чай с молоком 1% (50 мл) и сахарозаменителем.
  • 2-й завтрак. 40 г стебля сельдерея, 40 г зерненого творога.
  • Обед. Салат (по 30 г ветчины, отварной индейки, адыгейского сыра, по 50 г листового салата, помидоров, по 1 ч. ложке оливкового масла и бальзамического уксуса)
  • Полдник. 10 помидоров черри с 50 г творога 2%.
  • Ужин. 150 г скумбрии, 150 г зеленого горошка, салат (100 г капусты, зелень, 1 ч. ложка растительного масла), десерт (50 г рикотты 9%, 1/2 ч. ложки какао, 1/4 ч. ложки ванилина, 15 г. черного шоколада).

2-й этап

Что есть? Постепенно добавляются полезные углеводы: фрукты, хлеб из муки грубого помола, крупы, немного красного вина. Крахмалистые овощи, бананы, ананасы, изюм и дыня под запретом.

Примерное меню (1390 ккал, б/ж/у — 112/65/88)

  • Завтрак. 150 г клубники, каша (40 г овсяных хлопьев, 1 стакан молока 1%, корица, 1 ст. ложка грецких орехов), кофе/чай с молоком 1% (50 мл) и сахарозаменителем.
  • 2-й завтрак. Яйцо всмятку.
  • Обед. Салат (200 г филе куриной грудки, по 50 г листового салата, помидоров, огурцов, 10 г зеленого лука, 2 ст. ложки масла, 1/2 ч. ложки горчичного порошка).
  • Полдник. 3 абрикоса, 20 г сыра 35%.
  • Ужин. 150 г. хека, 100 г стручковой фасоли, посыпанной 1/2 ч. ложки кунжута, салат (по 50 г огурцов, сладкого перца, помидоров, по 1/2 ч. ложки оливкового масла и винного уксуса), десерт (70 г. клубники, 10 г темного шоколада).

3-й этап

Что есть? То же, что и раньше, но уже три раза в лень, а не пять. Под запретом фастфуд, все продукты с добавленным сахаром и трансжирами, из муки высшего качества, различные
полуфабрикаты и консервы.

Примерное меню (1385 ккал, б/ж/у — 118/54/107)

  • Завтрак. Омлет (2 яйца, 50 мл молока 1%), 180 мл томатного сока, 20 г куриной ветчины, 20 г отрубного хлеба, кофе/чай с молоком 1% (50 мл) и сахарозаменителем.
  • Обед. Сэндвич с ростбифом (100 г говядины, 10 г листового салата, 50 г помидоров, 5 г лука, 1 /2 ч. ложки горчицы, 30 г злакового хлеба), яблоко.
  • Ужин. 150 г куриной грудки, овощная запеканка (250 г кабачков, 50 г лука, 100 г помидоров, 1 ч. ложка масла, 20 г твердого сыра), салат (по 50 г огурцов, сладкого перца и помидоров, 1/2 ч. ложки бальзамического уксуса).
Continue Reading

Здоровье

Как похудеть при заболеваниях ЖКТ

Диета как лечение

Схему питания должен подбирать терапевт или гастроэнтеролог. Он учитывает стадию болезни, кислотность желудочного сока и т.п. Строгая диета нужна только при обострении, в остальное время задача питания — не допустить ухудшений. А к ним могут привести перерыв между трапезами днем больше 3-4 часов, монодиеты, голодание.

Принципы питания — запрет на продукты, трудные для усвоения и переваривания (жирное, сладкое, жареное, полуфабрикаты), и выбор щадящих способов приготовления пищи.

Основа питания:

  • каши на воде или нежирном молоке без сахара и масла;
  • супы на легком бульоне из нежирного мяса, птицы или овощей;
  • постные мясо, птица, рыба, тушеные, приготовленные на пару, припущенные. Никакой зажаристой корочки, кучи специй, кислых и острых маринадов;
  • овощи в виде салатов, тушеные; картофельное пюре в качестве гарнира.

Молочнокислые продукты ограничиваются, если нельзя повышать кислотность. Обычно так делают в период обострения.

А КАК ЖЕ КЛЕТЧАТКА?

Большое количество пищевых волокон травмирует желудок и кишечник, поэтому при заболеваниях ЖКТ стоит уменьшить объем клетчатки. Сделать это просто: овощи и фрукты нужно тушить, готовить на пару или запекать. Так они не повысят кислотность желудочного сока, а пищевые волокна размягчатся. Понятно, что при болезнях ЖКТ нельзя садиться на растительную диету, даже если все продукты термически обработаны: когда клетчатки слишком много, вредны даже размягченные волокна.

ТОП-5 ОПАСНЫХ ДИЕТ ПРИ ГАСТРИТЕ И ПАНКРЕАТИТЕ

1. Сыроедение: термически не обработанная пища травмирует ЖКТ.
2. Интервальное голодание: большие перерывы между трапезами провоцируют выделение соляной кислоты, которая раздражает слизистую.
3. Пеганство (гибрид палеодиеты и веганства) перегружает ЖКТ необработанными пищевыми волокнами.
4. Кетодиета обеспечивает поступление большого количества трудно перевариваемых белка и жира.
5. Кефирная, яблочная и другие монодиеты стимулируют повышение кислотности желудочного сока.

Continue Reading

Питание и диеты

7 причин, почему весы врут

В каких случаях не стоит доверять прибору оценку своих успехов в похудении.

1. Взвесились вечером. Весы обязательно покажут больше на 1 -3 кг по сравнению с утренним показателем. Но даже утром натощак вес может не обрадовать, если вставать на весы до посещения туалета.

2. Поужинали углеводами, даже сложными, — ждите прибавки: 1 г углеводов задерживает 3 мл воды.

3. Съели много соленого. После такой пищи вес скакнет наверняка: 1 г соли удерживает до 100 мл жидкости.

4. Злоупотребили алкоголем. Хотя он и обладает мочегонными свойствами, но при этом 10 г спирта задерживают 100 мл воды.

5. Хорошо потренировались. После занятий мышцы отекают. К тому же они тяжелее жира. Если мышечная масса увеличилась, а количество жира уменьшилось, вес тоже может увеличиться. Именно поэтому подтянутая, спортивная девушка может весить столько же, сколько полная.

6. Менструальный цикл. Ближе к его концу организм задерживает жидкость (иногда до 3 кг). Отечность провоцируют и недосыпы, стрессы. Так что хотите весить меньше — спите не менее 8-9 часов.

7. Встали на весы после душа. Кожа человека довольно интенсивно вбирает в себя жидкость. Во время приема душа кожа может впитать до 3 стаканов воды, что, конечно, скажется на весе.

Continue Reading
Advertisement

Copyright © 2024 "По Совету Всему Свету"