Connect with us

Питание и диеты

Диета на картошке: можно ли похудеть?

Некоторые диетологи этот корнеплод безоговорочно запрещают. Но если пристально изучить досье на картофель, его вполне можно реабилитировать.

Самый сытный

Такое почетное звание присудила картофелю группа ученых из Сиднейского университета под руководством Сюзанны Холт. В ходе эксперимента ученые решили выяснить, какие продукты дольше всего создают ощущение сытости. Для исследования выбрали 38 самых распространенных продуктов питания. Их дали на съедение добровольцам, каждый из которых получил всего одну порцию на 240 ккал. Через два часа участникам эксперимента, которые к тому времени уже проголодались, дали немного подкрепиться. После этого исследователи подсчитали, сколько калорий «наел» каждый из них после перекуса.

Полученные результаты сравнили, взяв за эталон белый хлеб (его сытность условно оценили в 100 баллов). Оказалось, что больше всех проголодались те, кто ел круассаны (их индекс насыщения составил 47 баллов). Не лучше обстояли дела и у съевших шоколадные батончики (70). С большим отрывом победил вареный картофель, набравший 323 балла! В тройку лидеров вошли также вареная рыба (225), овсянка (209), апельсины (202).

О двуличии картошки уже давно известно. Она может предстать перед нами и вполне диетической скромницей, и калорийной бомбой — все зависит от того, как ее приготовить. Выбор, как всегда, за вами!

В 100 г МЫ НАСЧИТАЛИ:

вареной в мундире — 66 ккал;
вареной без кожуры — 75 ккал;
пюре на молоке без масла — 74 ккал;
котлет картофельных в сухарях — 738 ккал;
картошки жареной — 192 ккал;
картошки фри — 283 ккал;
«крошки-картошки» с тремя салатами — 700 ккал;
картофельных чипсов — 500 ккал.

Кстати, гликемический индекс картошки снижается, если есть ее не горячей, а холодной, и не в виде пюре, а целой, в кожуре.

ВСЕХ ЦВЕТОВ РАДУГИ

Она может быть не только белой и желтой, но также розовой, оранжевой, красной, синей, фиолетовой и даже чернильной. Цветная картошка — не плод воспаленного воображения художника-авангардиста, а модный тренд в селекции. Антиоксидантов в «дизайнерской» картошке больше, чем в перце, луке, моркови и брюссельской капусте, и почти столько же, сколько в брокколи. А еще в ней ниже содержание крахмала, а значит, такую картошку можно без опасения есть тем, кто хочет похудеть. Никакого отношения к ГМО цветная картошка не имеет — в природных условиях она растет в горных и тропических районах Южной Америки.

В промышленных масштабах такой картофель выращивают в США. Американцы, кстати, решили реабилитировать чипсы и выпускают их «здоровые» разноцветные версии. Картофель всех цветов радуги уже появился и в России — его начали разводить в Тверской, Тульской и Томской областях.

КАРТОШКА ОТ ЖИВОТА

Хотите расстаться с большим животом — налегайте на картошку! Дело в том, что в ней содержится много незаменимого для худеющих витамина В — пиридоксина. Он нормализует уровень холестерина, глюкозы, липидов. А еще помогает выводить из организма лишнюю воду. Вот что пишет немецкий исследователь Клаус Обербайль: «У многих людей большой живот бывает только от того, что у них слишком мало пиридоксина». По мнению доктора, если в организме не хватает этого витамина, за один- единственный прием пищи в тканях брюшины может скопиться и удерживаться до литра воды! Из продуктов больше всего пиридоксина в печенке (0,90 мг). А среди овощей его богатыми запасами могут похвастаться лишь шпинат и картошка, в которых примерно 0,22 мг пиридоксина. Кстати, мочегонными свойствами обладает и входящий в состав картофеля калий.

Автор белковой диеты доктор Аткинс рекомендовал здоровым людям до 50 мг пиридоксина в день, а иногда увеличивал дозу до 100-200 и даже 1500 мг в день!

НА ОДНОЙ КАРТОШКЕ

Просидел два месяца руководитель Вашингтонской картофельной комиссии 45-летний Крис Войт. А все для того, чтобы реабилитировать любимую еду в глазах диетологов и доказать, что от нее не полнеют, а даже худеют. 60 дней Крис питался исключительно картошкой в виде пюре, запеканок и даже жаренной во фритюре. В результате ему удалось похудеть на 10 кг! Анализы показали, что у него также снизились холестерин и сахар в крови.

ПОД МУЗЫКУ ВИВАЛЬДИ

Можно будет есть диетический сорт картошки с одноименным названием. Картофель «Вивальди», который 10 лет назад вывели селекционеры американской компании Naturally Best, содержит на 26% меньше углеводов и на 33% меньше калорий по сравнению с традиционными сортами. К тому же новинку можно будет есть без масла, так как мякоть «Вивальди» обладает нежным сливочным запахом. Изначально сорт, на создание которого ушло 9 лет, разрабатывался именно для гурманов. А диетические свойства «Вивальди» были обнаружены случайно. Кстати, в США уже были попытки вывести диетический картофель, однако популярным он не стал, так как не понравился потребителям по вкусу.

ТЫ МОЙ ДОРОГОЙ

Самый дорогой картофель выращивают на острове Нуармутье (Франция). Цена La bonnotte, или так называемого «морского» картофеля составляет 500 евро за 1 кг! Его удобряют морскими водорослями, которые придают корнеплоду изысканный вкус. Такой картофель — продукт сезонный: его собирают с 1-го по 10 мая, а срок хранения не превышает 72 часов.

Continue Reading
Click to comment
Подписаться
Уведомить о

0 Комментарий
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Питание и диеты

Трехэтапная диета: готовимся к пляжному сезону

Мечтаете привести себя в форму, чтобы щеголять в купальнике? Эта диета поможет!

Кто придумал

Трехэтапная диета изначально была разработана доктором Агатстоном для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но оказалось, что данный рацион эффективно снижает вес. что и сделало его популярным среди худеющих.

3 шага к стройности

1-й этап

Что есть? Постные говядина, свинина, филе грудки индейки или курицы, любая рыба и морепродукты, молочные и кисломолочные продукты пониженной жирности, орехи (не более
20-30 шт.), яйца, бобовые, некрахмалистые овощи (все виды капусты, листового салата, горошек, шпинат и др.), растительное масло.

Примерное меню (1244 ккал, б/ж/у — 93/71/58)

  • Завтрак. Яичница (100 г брокколи, 2 яйца, 1/2 ч. ложки растительного масла), 180 мл томатного сока, 10 г твердого сыра 35%, кофе/чай с молоком 1% (50 мл) и сахарозаменителем.
  • 2-й завтрак. 40 г стебля сельдерея, 40 г зерненого творога.
  • Обед. Салат (по 30 г ветчины, отварной индейки, адыгейского сыра, по 50 г листового салата, помидоров, по 1 ч. ложке оливкового масла и бальзамического уксуса)
  • Полдник. 10 помидоров черри с 50 г творога 2%.
  • Ужин. 150 г скумбрии, 150 г зеленого горошка, салат (100 г капусты, зелень, 1 ч. ложка растительного масла), десерт (50 г рикотты 9%, 1/2 ч. ложки какао, 1/4 ч. ложки ванилина, 15 г. черного шоколада).

2-й этап

Что есть? Постепенно добавляются полезные углеводы: фрукты, хлеб из муки грубого помола, крупы, немного красного вина. Крахмалистые овощи, бананы, ананасы, изюм и дыня под запретом.

Примерное меню (1390 ккал, б/ж/у — 112/65/88)

  • Завтрак. 150 г клубники, каша (40 г овсяных хлопьев, 1 стакан молока 1%, корица, 1 ст. ложка грецких орехов), кофе/чай с молоком 1% (50 мл) и сахарозаменителем.
  • 2-й завтрак. Яйцо всмятку.
  • Обед. Салат (200 г филе куриной грудки, по 50 г листового салата, помидоров, огурцов, 10 г зеленого лука, 2 ст. ложки масла, 1/2 ч. ложки горчичного порошка).
  • Полдник. 3 абрикоса, 20 г сыра 35%.
  • Ужин. 150 г. хека, 100 г стручковой фасоли, посыпанной 1/2 ч. ложки кунжута, салат (по 50 г огурцов, сладкого перца, помидоров, по 1/2 ч. ложки оливкового масла и винного уксуса), десерт (70 г. клубники, 10 г темного шоколада).

3-й этап

Что есть? То же, что и раньше, но уже три раза в лень, а не пять. Под запретом фастфуд, все продукты с добавленным сахаром и трансжирами, из муки высшего качества, различные
полуфабрикаты и консервы.

Примерное меню (1385 ккал, б/ж/у — 118/54/107)

  • Завтрак. Омлет (2 яйца, 50 мл молока 1%), 180 мл томатного сока, 20 г куриной ветчины, 20 г отрубного хлеба, кофе/чай с молоком 1% (50 мл) и сахарозаменителем.
  • Обед. Сэндвич с ростбифом (100 г говядины, 10 г листового салата, 50 г помидоров, 5 г лука, 1 /2 ч. ложки горчицы, 30 г злакового хлеба), яблоко.
  • Ужин. 150 г куриной грудки, овощная запеканка (250 г кабачков, 50 г лука, 100 г помидоров, 1 ч. ложка масла, 20 г твердого сыра), салат (по 50 г огурцов, сладкого перца и помидоров, 1/2 ч. ложки бальзамического уксуса).
Continue Reading

Здоровье

Как похудеть при заболеваниях ЖКТ

Диета как лечение

Схему питания должен подбирать терапевт или гастроэнтеролог. Он учитывает стадию болезни, кислотность желудочного сока и т.п. Строгая диета нужна только при обострении, в остальное время задача питания — не допустить ухудшений. А к ним могут привести перерыв между трапезами днем больше 3-4 часов, монодиеты, голодание.

Принципы питания — запрет на продукты, трудные для усвоения и переваривания (жирное, сладкое, жареное, полуфабрикаты), и выбор щадящих способов приготовления пищи.

Основа питания:

  • каши на воде или нежирном молоке без сахара и масла;
  • супы на легком бульоне из нежирного мяса, птицы или овощей;
  • постные мясо, птица, рыба, тушеные, приготовленные на пару, припущенные. Никакой зажаристой корочки, кучи специй, кислых и острых маринадов;
  • овощи в виде салатов, тушеные; картофельное пюре в качестве гарнира.

Молочнокислые продукты ограничиваются, если нельзя повышать кислотность. Обычно так делают в период обострения.

А КАК ЖЕ КЛЕТЧАТКА?

Большое количество пищевых волокон травмирует желудок и кишечник, поэтому при заболеваниях ЖКТ стоит уменьшить объем клетчатки. Сделать это просто: овощи и фрукты нужно тушить, готовить на пару или запекать. Так они не повысят кислотность желудочного сока, а пищевые волокна размягчатся. Понятно, что при болезнях ЖКТ нельзя садиться на растительную диету, даже если все продукты термически обработаны: когда клетчатки слишком много, вредны даже размягченные волокна.

ТОП-5 ОПАСНЫХ ДИЕТ ПРИ ГАСТРИТЕ И ПАНКРЕАТИТЕ

1. Сыроедение: термически не обработанная пища травмирует ЖКТ.
2. Интервальное голодание: большие перерывы между трапезами провоцируют выделение соляной кислоты, которая раздражает слизистую.
3. Пеганство (гибрид палеодиеты и веганства) перегружает ЖКТ необработанными пищевыми волокнами.
4. Кетодиета обеспечивает поступление большого количества трудно перевариваемых белка и жира.
5. Кефирная, яблочная и другие монодиеты стимулируют повышение кислотности желудочного сока.

Continue Reading

Питание и диеты

7 причин, почему весы врут

В каких случаях не стоит доверять прибору оценку своих успехов в похудении.

1. Взвесились вечером. Весы обязательно покажут больше на 1 -3 кг по сравнению с утренним показателем. Но даже утром натощак вес может не обрадовать, если вставать на весы до посещения туалета.

2. Поужинали углеводами, даже сложными, — ждите прибавки: 1 г углеводов задерживает 3 мл воды.

3. Съели много соленого. После такой пищи вес скакнет наверняка: 1 г соли удерживает до 100 мл жидкости.

4. Злоупотребили алкоголем. Хотя он и обладает мочегонными свойствами, но при этом 10 г спирта задерживают 100 мл воды.

5. Хорошо потренировались. После занятий мышцы отекают. К тому же они тяжелее жира. Если мышечная масса увеличилась, а количество жира уменьшилось, вес тоже может увеличиться. Именно поэтому подтянутая, спортивная девушка может весить столько же, сколько полная.

6. Менструальный цикл. Ближе к его концу организм задерживает жидкость (иногда до 3 кг). Отечность провоцируют и недосыпы, стрессы. Так что хотите весить меньше — спите не менее 8-9 часов.

7. Встали на весы после душа. Кожа человека довольно интенсивно вбирает в себя жидкость. Во время приема душа кожа может впитать до 3 стаканов воды, что, конечно, скажется на весе.

Continue Reading
Advertisement

Copyright © 2024 "По Совету Всему Свету"