Connect with us

Питание и диеты

Физиологически функциональные продукты: что это такое и с чем их едят?

Появлению понятия о физиологически функциональных продуктах питания — ФФП, или так называемых обогащенных, мы обязаны стране восходящего солнца. В 1991 году в Японии был принят закон, согласно которому стартовала разработка таких продуктов, которые должны были решить те или иные проблемы со здоровьем. Все началось с производства сухого молока для беременных и кормящих женщин, а также молока для младенцев. Немного позднее были созданы продукты для пожилых людей, которым трудно пережевывать и глотать обычную пищу. Появились и специальные продукты для больных диабетом. Затем — для общего оздоровления: это продукты из категории Food for Specific Health Use (FOSHU). В них добавляются полезные и эффективные ингредиенты, чьи полезные свойства были доказаны учеными-медиками.1-130620160643513

Откуда берутся ФФП

Производство физиологически функциональных продуктов питания идет в двух направлениях:

  • Обогащение известных всем продуктов, например готовых каш, супов, хлебобулочных изделий, напитков, полезными для здоровья компонентами.
  • Разработка новых продуктов — коктейлей, батончиков, смесей, — в состав которых входят полезные для здоровья ингредиенты.

На родных просторах

Мы не стали придумывать ничего нового и пошли тем же путем, что и японцы. В России сегодня существует несколько групп физиологически функциональных продуктов, каждая из которых имеет свою специфику. У нас уже поставлено на поток производство диетических продуктов без сахара для людей, страдающих диабетом, а также детское питание.

Появилось в нашей стране и лечебно-профилактическое питание, содержащее определенные компоненты, которые, например, восполняют дефицит биологически активных веществ, нейтрализуют токсины и способствуют быстрейшему выведению их из организма, повышая его защитные силы.

Что внутри?

Включаемые в ФФП функциональные добавки, являющиеся биологически активными веществами, придают еде новые полезные свойства. Отношение к разряду функциональных продуктов питания определяется содержанием в их составе одного или нескольких компонентов, каждый из которых по большей части имеет природное происхождение.

ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА — это клетчатка, которая нормализует процессы в пищеварительной системе. Пищевые волокна даже снижают аппетит за счет того, что их объем в желудке увеличивается.

ОЛИГОСАХАРИДЫ — это пребиотики, нормализующие микрофлору кишечника.

АМИНОКИСЛОТЫ, ПЕПТИДЫ И БЕЛОК — это главный материал для строения мышечных тканей, поэтому содержащие такие компоненты продукты рекомендуются для спортсменов.

ГЛИКОЗИДЫ — это вещества, под влиянием которых восстанавливается нарушенное равновесие кровообращения, уходят отеки, улучшается работа сердца.

ХОЛИН — незаменимое пищевое вещество, которое защищает от разрушения мембраны всех клеток, нормализует уровень холестерина в крови, обладает успокаивающим действием — улучшает работу мозга и всей нервной системы человека, а также предупреждает депрессию.

МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ — благодаря им скисает молоко и превращается, в зависимости от способа производства, в кефир, простоквашу или ацидофилин. Попав в пищеварительный тракт человека, эти бактерии синтезируют вещества, которые на дают развиваться вредным микроорганизмам. Поэтому очень полезны продукты, обогащенные молочно-кислыми бактериями.

ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ — линоленовая омега-3 и линолевая омега-6 — являются незаменимыми, они входят в состав растительных масел и животных жиров и обязательно должны поступать в наш организм с продуктами питания. Иначе невозможно будет поддерживать основные процессы жизнедеятельности.

АНТИОКСИДАНТЫ — это вещества, которые очищают организм от повреждающих молекул, называемых свободными радикалами. Высокой антиоксидантной активностью обладают, например, некоторые витаминные препараты (токоферол, рутин, никотиновая кислота). Обогащенные антиоксидантами продукты питания особенно полезны для тех, чей организм часто испытывает стресс или подвержен влиянию неблагоприятных природных факторов.

Кроме перечисленных биологически активных веществ, входящих в ФФП, они могут содержать также и другие полезные ингредиенты, например инулин, минеральные вещества и т.д.

Еда, а не лекарство

Физиологически функциональные продукты питания не являются лекарствами, а считаются дополнением к врачебным рекомендациям. Обогащенные биологически активными веществами продукты питания можно приобрести и без назначения врача и употреблять длительное время, поскольку вреда они не принесут. Употребление ФФП должно быть регулярным. Также необходимо придерживаться других аспектов здорового образа жизни.

Continue Reading
Click to comment
Подписаться
Уведомить о

0 Комментарий
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Питание и диеты

Трехэтапная диета: готовимся к пляжному сезону

Мечтаете привести себя в форму, чтобы щеголять в купальнике? Эта диета поможет!

Кто придумал

Трехэтапная диета изначально была разработана доктором Агатстоном для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но оказалось, что данный рацион эффективно снижает вес. что и сделало его популярным среди худеющих.

3 шага к стройности

1-й этап

Что есть? Постные говядина, свинина, филе грудки индейки или курицы, любая рыба и морепродукты, молочные и кисломолочные продукты пониженной жирности, орехи (не более
20-30 шт.), яйца, бобовые, некрахмалистые овощи (все виды капусты, листового салата, горошек, шпинат и др.), растительное масло.

Примерное меню (1244 ккал, б/ж/у — 93/71/58)

  • Завтрак. Яичница (100 г брокколи, 2 яйца, 1/2 ч. ложки растительного масла), 180 мл томатного сока, 10 г твердого сыра 35%, кофе/чай с молоком 1% (50 мл) и сахарозаменителем.
  • 2-й завтрак. 40 г стебля сельдерея, 40 г зерненого творога.
  • Обед. Салат (по 30 г ветчины, отварной индейки, адыгейского сыра, по 50 г листового салата, помидоров, по 1 ч. ложке оливкового масла и бальзамического уксуса)
  • Полдник. 10 помидоров черри с 50 г творога 2%.
  • Ужин. 150 г скумбрии, 150 г зеленого горошка, салат (100 г капусты, зелень, 1 ч. ложка растительного масла), десерт (50 г рикотты 9%, 1/2 ч. ложки какао, 1/4 ч. ложки ванилина, 15 г. черного шоколада).

2-й этап

Что есть? Постепенно добавляются полезные углеводы: фрукты, хлеб из муки грубого помола, крупы, немного красного вина. Крахмалистые овощи, бананы, ананасы, изюм и дыня под запретом.

Примерное меню (1390 ккал, б/ж/у — 112/65/88)

  • Завтрак. 150 г клубники, каша (40 г овсяных хлопьев, 1 стакан молока 1%, корица, 1 ст. ложка грецких орехов), кофе/чай с молоком 1% (50 мл) и сахарозаменителем.
  • 2-й завтрак. Яйцо всмятку.
  • Обед. Салат (200 г филе куриной грудки, по 50 г листового салата, помидоров, огурцов, 10 г зеленого лука, 2 ст. ложки масла, 1/2 ч. ложки горчичного порошка).
  • Полдник. 3 абрикоса, 20 г сыра 35%.
  • Ужин. 150 г. хека, 100 г стручковой фасоли, посыпанной 1/2 ч. ложки кунжута, салат (по 50 г огурцов, сладкого перца, помидоров, по 1/2 ч. ложки оливкового масла и винного уксуса), десерт (70 г. клубники, 10 г темного шоколада).

3-й этап

Что есть? То же, что и раньше, но уже три раза в лень, а не пять. Под запретом фастфуд, все продукты с добавленным сахаром и трансжирами, из муки высшего качества, различные
полуфабрикаты и консервы.

Примерное меню (1385 ккал, б/ж/у — 118/54/107)

  • Завтрак. Омлет (2 яйца, 50 мл молока 1%), 180 мл томатного сока, 20 г куриной ветчины, 20 г отрубного хлеба, кофе/чай с молоком 1% (50 мл) и сахарозаменителем.
  • Обед. Сэндвич с ростбифом (100 г говядины, 10 г листового салата, 50 г помидоров, 5 г лука, 1 /2 ч. ложки горчицы, 30 г злакового хлеба), яблоко.
  • Ужин. 150 г куриной грудки, овощная запеканка (250 г кабачков, 50 г лука, 100 г помидоров, 1 ч. ложка масла, 20 г твердого сыра), салат (по 50 г огурцов, сладкого перца и помидоров, 1/2 ч. ложки бальзамического уксуса).
Continue Reading

Здоровье

Как похудеть при заболеваниях ЖКТ

Диета как лечение

Схему питания должен подбирать терапевт или гастроэнтеролог. Он учитывает стадию болезни, кислотность желудочного сока и т.п. Строгая диета нужна только при обострении, в остальное время задача питания — не допустить ухудшений. А к ним могут привести перерыв между трапезами днем больше 3-4 часов, монодиеты, голодание.

Принципы питания — запрет на продукты, трудные для усвоения и переваривания (жирное, сладкое, жареное, полуфабрикаты), и выбор щадящих способов приготовления пищи.

Основа питания:

  • каши на воде или нежирном молоке без сахара и масла;
  • супы на легком бульоне из нежирного мяса, птицы или овощей;
  • постные мясо, птица, рыба, тушеные, приготовленные на пару, припущенные. Никакой зажаристой корочки, кучи специй, кислых и острых маринадов;
  • овощи в виде салатов, тушеные; картофельное пюре в качестве гарнира.

Молочнокислые продукты ограничиваются, если нельзя повышать кислотность. Обычно так делают в период обострения.

А КАК ЖЕ КЛЕТЧАТКА?

Большое количество пищевых волокон травмирует желудок и кишечник, поэтому при заболеваниях ЖКТ стоит уменьшить объем клетчатки. Сделать это просто: овощи и фрукты нужно тушить, готовить на пару или запекать. Так они не повысят кислотность желудочного сока, а пищевые волокна размягчатся. Понятно, что при болезнях ЖКТ нельзя садиться на растительную диету, даже если все продукты термически обработаны: когда клетчатки слишком много, вредны даже размягченные волокна.

ТОП-5 ОПАСНЫХ ДИЕТ ПРИ ГАСТРИТЕ И ПАНКРЕАТИТЕ

1. Сыроедение: термически не обработанная пища травмирует ЖКТ.
2. Интервальное голодание: большие перерывы между трапезами провоцируют выделение соляной кислоты, которая раздражает слизистую.
3. Пеганство (гибрид палеодиеты и веганства) перегружает ЖКТ необработанными пищевыми волокнами.
4. Кетодиета обеспечивает поступление большого количества трудно перевариваемых белка и жира.
5. Кефирная, яблочная и другие монодиеты стимулируют повышение кислотности желудочного сока.

Continue Reading

Питание и диеты

7 причин, почему весы врут

В каких случаях не стоит доверять прибору оценку своих успехов в похудении.

1. Взвесились вечером. Весы обязательно покажут больше на 1 -3 кг по сравнению с утренним показателем. Но даже утром натощак вес может не обрадовать, если вставать на весы до посещения туалета.

2. Поужинали углеводами, даже сложными, — ждите прибавки: 1 г углеводов задерживает 3 мл воды.

3. Съели много соленого. После такой пищи вес скакнет наверняка: 1 г соли удерживает до 100 мл жидкости.

4. Злоупотребили алкоголем. Хотя он и обладает мочегонными свойствами, но при этом 10 г спирта задерживают 100 мл воды.

5. Хорошо потренировались. После занятий мышцы отекают. К тому же они тяжелее жира. Если мышечная масса увеличилась, а количество жира уменьшилось, вес тоже может увеличиться. Именно поэтому подтянутая, спортивная девушка может весить столько же, сколько полная.

6. Менструальный цикл. Ближе к его концу организм задерживает жидкость (иногда до 3 кг). Отечность провоцируют и недосыпы, стрессы. Так что хотите весить меньше — спите не менее 8-9 часов.

7. Встали на весы после душа. Кожа человека довольно интенсивно вбирает в себя жидкость. Во время приема душа кожа может впитать до 3 стаканов воды, что, конечно, скажется на весе.

Continue Reading
Advertisement

Copyright © 2024 "По Совету Всему Свету"