Физиологически функциональные продукты: что это такое и с чем их едят?
Появлению понятия о физиологически функциональных продуктах питания — ФФП, или так называемых обогащенных, мы обязаны стране восходящего солнца. В 1991 году в Японии был принят закон, согласно которому стартовала разработка таких продуктов, которые должны были решить те или иные проблемы со здоровьем. Все началось с производства сухого молока для беременных и кормящих женщин, а также молока для младенцев. Немного позднее были созданы продукты для пожилых людей, которым трудно пережевывать и глотать обычную пищу. Появились и специальные продукты для больных диабетом. Затем — для общего оздоровления: это продукты из категории Food for Specific Health Use (FOSHU). В них добавляются полезные и эффективные ингредиенты, чьи полезные свойства были доказаны учеными-медиками.
Откуда берутся ФФП
Производство физиологически функциональных продуктов питания идет в двух направлениях:
Обогащение известных всем продуктов, например готовых каш, супов, хлебобулочных изделий, напитков, полезными для здоровья компонентами.
Разработка новых продуктов — коктейлей, батончиков, смесей, — в состав которых входят полезные для здоровья ингредиенты.
На родных просторах
Мы не стали придумывать ничего нового и пошли тем же путем, что и японцы. В России сегодня существует несколько групп физиологически функциональных продуктов, каждая из которых имеет свою специфику. У нас уже поставлено на поток производство диетических продуктов без сахара для людей, страдающих диабетом, а также детское питание.
Появилось в нашей стране и лечебно-профилактическое питание, содержащее определенные компоненты, которые, например, восполняют дефицит биологически активных веществ, нейтрализуют токсины и способствуют быстрейшему выведению их из организма, повышая его защитные силы.
Что внутри?
Включаемые в ФФП функциональные добавки, являющиеся биологически активными веществами, придают еде новые полезные свойства. Отношение к разряду функциональных продуктов питания определяется содержанием в их составе одного или нескольких компонентов, каждый из которых по большей части имеет природное происхождение.
ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА — это клетчатка, которая нормализует процессы в пищеварительной системе. Пищевые волокна даже снижают аппетит за счет того, что их объем в желудке увеличивается.
ОЛИГОСАХАРИДЫ — это пребиотики, нормализующие микрофлору кишечника.
АМИНОКИСЛОТЫ, ПЕПТИДЫ И БЕЛОК — это главный материал для строения мышечных тканей, поэтому содержащие такие компоненты продукты рекомендуются для спортсменов.
ГЛИКОЗИДЫ — это вещества, под влиянием которых восстанавливается нарушенное равновесие кровообращения, уходят отеки, улучшается работа сердца.
ХОЛИН — незаменимое пищевое вещество, которое защищает от разрушения мембраны всех клеток, нормализует уровень холестерина в крови, обладает успокаивающим действием — улучшает работу мозга и всей нервной системы человека, а также предупреждает депрессию.
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ — благодаря им скисает молоко и превращается, в зависимости от способа производства, в кефир, простоквашу или ацидофилин. Попав в пищеварительный тракт человека, эти бактерии синтезируют вещества, которые на дают развиваться вредным микроорганизмам. Поэтому очень полезны продукты, обогащенные молочно-кислыми бактериями.
ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ — линоленовая омега-3 и линолевая омега-6 — являются незаменимыми, они входят в состав растительных масел и животных жиров и обязательно должны поступать в наш организм с продуктами питания. Иначе невозможно будет поддерживать основные процессы жизнедеятельности.
АНТИОКСИДАНТЫ — это вещества, которые очищают организм от повреждающих молекул, называемых свободными радикалами. Высокой антиоксидантной активностью обладают, например, некоторые витаминные препараты (токоферол, рутин, никотиновая кислота). Обогащенные антиоксидантами продукты питания особенно полезны для тех, чей организм часто испытывает стресс или подвержен влиянию неблагоприятных природных факторов.
Кроме перечисленных биологически активных веществ, входящих в ФФП, они могут содержать также и другие полезные ингредиенты, например инулин, минеральные вещества и т.д.
Еда, а не лекарство
Физиологически функциональные продукты питания не являются лекарствами, а считаются дополнением к врачебным рекомендациям. Обогащенные биологически активными веществами продукты питания можно приобрести и без назначения врача и употреблять длительное время, поскольку вреда они не принесут. Употребление ФФП должно быть регулярным. Также необходимо придерживаться других аспектов здорового образа жизни.
Диета «5 факторов»: минус 10 кг за 5 недель
Как встретить Новый год без последствий для здоровья
Заметки о традиционной киргизской кухне
Целебный топинамбур