Loading Posts...

Как выбрать баранки

Это любимое лакомство к чаю описывалось еще в русских сказках и упоминалось в народных песнях. И хотя качество баранок со временем стало хуже, найти достойные все же возможно. Главные ориентиры есть в нашей статье.

  • Стандартный состав по ГОСТу

Мука высшего и первого сорта, дрожжи, сливочное масло, сахар, соль, вода, натуральные добавки (мак, орехи, кунжут, ванилин и т.д.)

  • Чего не должно быть в составе

Маргарина, усилителей вкуса, ароматизаторов, консервантов.

  • Поверхность

Однородная, гладкая, без вздутий и трещин. На одной стороне допускаются отпечатки сетки, на которой выпекалось изделие.

  • Цвет

От светло-желтого до темно-коричневого. По цвету все одинаковые, в одной упаковке не должны соседствовать слишком светлые и слишком темные изделия. Допускаются более темный цвет и отсутствие глянца на стороне, лежавшей на листе, сетке.

  • Консистенция

Баранка на ощупь должна быть упругой. Если изделие плохо пропеклось, то на нем при нажатии останутся следы. Баранки должны легко ломаться на 3-4 части при сжатии ладони.

  • Вкус

Соответствующий данному виду изделий с привкусом ароматических и вкусовых добавок, без постороннего привкуса.

  • Запах

Свойственный данному виду изделий. Посторонних запахов (кислого, затхлого, плесени, прогорклого масла) быть не должно.

  • Массовая доля влаги,%

Не более 19%

  • Срок хранения

Не более 25 суток

  • Упаковка

Она не должна быть запотевшей. Негерметичная упаковка не гарантирует качества продукции в течение указанного срока, поскольку нарушаются условия хранения.

Для справки

Чтобы проверить качество изделия в домашних условиях, опустите одну баранку в горячую воду. Идеальная баранка должна вырасти, то есть увеличиться в размере не менее чем в 3 раза.

0
Ха-хаХа-ха
0
ЛайкЛайк
0
ВауВау
0
ДоволенДоволен
0
ПечальноПечально
0
ЗлюсьЗлюсь
Voted Thanks!
Подписаться
Уведомление о
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments
Loading Posts...