Loading Posts...

Как выбрать брынзу

Только изготовленный по всем правилам, этот рассольный сыр может быть в удовольствие и на пользу. При покупке обращайте внимание на главные критерии.

  • Состав по ГОСТу

Молоко (коровье, овечье, козье, а также смесь этих видов молока), закваска. Допускаются натуральные добавки (зелень, красный перец) и наличие отвердителя (Е509), который считается безопасным.

  • Чего не должно быть в составе

Загустителей, стабилизаторов, консервантов и красителей.

  • Наличие рассола

Он обязательно должен быть внутри упаковки. Если рассола нет, значит, брынза или несвежая, или содержит консерванты.

  • Массовая доля влаги

Не более 55%

  • Жирность, %

Брынза жирностью 20-25% слегка суховата и немного рассыпчата; жирностью 40-50% – мягкая и чуть маслянистая.

  • Консистенция

Однородная, умеренно плотная, слегка нежная. При нарезке брынза не должна крошиться или прилипать к ножу.

  • Цвет

Белоснежный (допускается легкий желтоватый оттенок). Сероватый или коричневатый цвет – признак испорченности продукта.

  • Поверхность

Чистая, без черных вкраплений, ровная, может иметь следы сетки. Наличие сухой корочки на поверхности свидетельствует о несвежести продукта.

  • Пористость

Большое количество отверстий по всему срезу – признак того, что в брынзу добавлены загустители.

  • Вкус

Сырный и солоноватый, возможно, с небольшой кислинкой или горчинкой.

  • Срок хранения

От даты изготовления – 4 суток. Более долгий срок говорит о том, что в продукт добавлены консерванты.

  • Для справки

Вскрыв упаковку с брынзой, не выливайте рассол – он помогает брынзе не портиться и дольше оставаться мягкой. Брынзу также можно хранить в слегка подсоленной и предварительно прокипяченной воде.

0
Ха-хаХа-ха
0
ЛайкЛайк
0
ВауВау
0
ДоволенДоволен
0
ПечальноПечально
0
ЗлюсьЗлюсь
Voted Thanks!
Подписаться
Уведомление о
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments
Loading Posts...