Давайте все-таки возьмем таймаут и оглядимся по сторонам: вот оно, волшебство, совсем рядом маленькие, кухонные помощники, превращающие приготовление блюд в увлекательное приключение, а нас в азартных изобретателей и первопроходцев. Мы говорим о таких простых и таких гениальных вещах, как, например, блинница, блендер и миксер.
Как выбрать миксер? Еще один чудо-помощник — миксер. Кстати, он может прекрасно работать в паре с блинницей, облегчая нам процесс замешивания теста. Миксер превращает продукты в однородную массу без комочков в считанные мгновения. С помощью миксера вы можете при готовить не только тесто, но и фруктовое пюре, молочный коктейль, крем-суп, овощную смесь, ягодный джем, взбить белок или яйца для омлета. Модели миксеров делятся на ручные и стационарные. Первый — это обычный вид миксера, когда вы держите его в руках, опуская вращающиеся насадки в емкость со смешивающимися продуктами.
Стационарный миксер представляет собой те же насадки-венчики для перемешивания массы, помещенные внутрь специальной чаши, в которую выкладывают продукты.
Вам не нужно держать стационарный миксер в руках — он все прекрасно делает сам, только нажмите на кнопку. Причем вращаются не только насадки миксера, но и чаша, из-за чего смесь получается более однородной. Объем такой чаши для смешивания у стационарных миксеров составляет 2- 2,5 л.
Но! Чем больше она наполнена, тем выше риск разбрызгивания смеси. Некоторые модели также снабжены лопаточкой для ручного перемешивания в перерывах между включениями стационарного миксера. Разумеется, те же манипуляции вы можете проделать и с помощью обычной ложки.
Перед тем, как сделать окончательный выбор, знайте, что современные модели миксеров, как правило, стационарные, могут даже колоть лед. Но это уже мощные приборы, требующие около 550 Вт. Вообще же мощность ручных миксеров варьируется от 350 до 400 Вт. У стационарных эта цифра выше — от 350 до 550 Вт.
Стационарный миксер хорош тем, что вам практически ничего не нужно делать: ваши руки свободны, миксер все сделает за вас, но отсюда и его недостаток: большие по сравнению с ручным собратом габариты и цена. У миксеров обычно есть три скоростных режима плюс турборежим, который при желании включается во время того или иного скоростного режима для увеличения количества оборотов вращающихся насадок. Турборежим предназначен для разбалтывания особо капризных комочков теста или другой смеси. Производители рекомендуют включать его всего на несколько секунд во избежание перегрева прибора.
В комплектацию любого миксера входит несколько насадок: два венчика — для взбивания, например белков, и две специальные насадки для замешивания теста. В зависимости от модели, производителя и стоимости насадки предназначаются для изготовления жидких или густых смесей. Для последних, конечно, больше подойдут насадки из толстого металла, а для взбивания легкого белка вполне сгодятся и тонкие венчики. К некоторым моделям прилагаются насадки и для пюре, но запомните: предварительно сваренный картофель лучше сначала помять вручную. Ни один современный миксер не обходится без кнопки извлечения насадок, что способствует сокращению механических повреждений, ведущих к поломке.
Я пользуюсь ручным бошевским миксером, удобно, когда готовить некому, достал, яйца взбил для омлета :)