Как выбрать охлажденную курицу

На что нужно обратить внимание при покупке «охлажденки», а какие моменты должны насторожить, подскажет информация из статьи.

Внешний вид

Проведите пальцем по коже тушки. Она должна быть сухой и чистой. Скользкая и липкая кожа говорит о том, что птица некачественная. Грудка должна быть округлой. Если при надавливании на грудку она пружинит, значит, это молодая курица. Твердая и жесткая — признак старости. По грудке можно определить, использовались гормоны роста или нет. При их наличии грудка сильно увеличена в размерах, выглядит гораздо крупнее конечностей.

Дефекты

На тушке не должно быть царапин, гематом. Если на коже птицы видны потемнения («загорелые пятна»), это знак некачественного охлаждения продукта.

Форма

Качественный продукт держит форму. Если при надавливании на тушку углубления не исчезают, значит, курица несвежая.

Цвет

У молодой курицы цвет нежно-розовый, кожа тонкая и белая, жир слегка желтоватый. У немолодой кожа толще, цвет желтее. Если филе белого цвета, это должно насторожить.

Запах

Приятный, свежий, без посторонних ароматов. Если отдает кислым, то, скорее всего, продукт испорчен и продавцы решили замаскировать запах, обработав птицу уксусом.

Упаковка

Должна быть герметичной, без повреждений. Возьмите упаковку в руки — если она мягкая и подтаяла, птицу в ней приобретать не стоит. Когда птицу размораживают и замораживают повторно, в упаковке появляются льдинки розового оттенка. Мясо такой курицы будет жестким.

Для справки

Лучше покупать охлажденное, а не замороженное мясо. В охлажденном больше полезных веществ и меньше воды.

Подписаться
Уведомить о
0 Комментарий
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии