Как выбрать сливочные сосиски

Вкус и качество сосисок сильно отличаются от образца к образцу, и далеко не всегда цена — признак качества. Выбрать самые достойные возможно, если ориентироваться на параметры из нашей таблицы.

  • Состав по ГОСТу

Говядина (50%), свинина (20%), сливки жирностью 20%, вода, соль, сахар, несколько видов перца, мускатный орех.

  • Чего не должно быть в составе

Мяса птицы, коллагенового животного белка (жилок, хрящиков, сухожилий и кожи), загустителей (крахмала, гуаровой камеди, компонентов рожкового дерева), сои, клетчатки, сухого молока, каррагинана, красителей.

  • Калорийность, 100 г

211 ккал

  • Внешний вид

Поверхность сухая и чистая, без повреждений, бульонных наплывов.

  • Цвет

Розовый или светло-розовый. Яркие оттенки — признак присутствия в фарше красителя (нитрита натрия).

  • Консистенция

Упругая, фарш перемешан равномерно. Качественная сосиска при надавливании тут же примет свою форму. Если при сгибании она сразу сломалась, значит, в продукт добавили крахмал.

  • Запах

Выраженный, с нотками пряностей и копчения. Слишком явный молочный запах свидетельствует о добавлении ароматизатора.

  • Вкус

Мясной, в меру соленый.

  • Упаковка

Должна быть герметичной и без влаги (конденсата) внутри. Замедлить процесс порчи и усыхания сосисок до 35 суток помогут вакуумные и газовые упаковки.

  • Срок хранения

В целлофановой оболочке — до 15 суток, в натуральной — до 10 суток

Подписаться
Уведомить о
0 Комментарий
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии