Вкус и качество сосисок сильно отличаются от образца к образцу, и далеко не всегда цена — признак качества. Выбрать самые достойные возможно, если ориентироваться на параметры из нашей таблицы.
Состав по ГОСТу
Говядина (50%), свинина (20%), сливки жирностью 20%, вода, соль, сахар, несколько видов перца, мускатный орех.
Поверхность сухая и чистая, без повреждений, бульонных наплывов.
Цвет
Розовый или светло-розовый. Яркие оттенки — признак присутствия в фарше красителя (нитрита натрия).
Консистенция
Упругая, фарш перемешан равномерно. Качественная сосиска при надавливании тут же примет свою форму. Если при сгибании она сразу сломалась, значит, в продукт добавили крахмал.
Запах
Выраженный, с нотками пряностей и копчения. Слишком явный молочный запах свидетельствует о добавлении ароматизатора.
Вкус
Мясной, в меру соленый.
Упаковка
Должна быть герметичной и без влаги (конденсата) внутри. Замедлить процесс порчи и усыхания сосисок до 35 суток помогут вакуумные и газовые упаковки.
Срок хранения
В целлофановой оболочке — до 15 суток, в натуральной — до 10 суток
