Когда речь идет о шашлычных соусах, первое, что приходит на ум – кетчуп. Выбирая в магазине этот продукт, обратите внимание на емкость, в которой он находится. Лучше если она будет прозрачной, чтобы вы могли хорошенько разглядеть однородность или наоборот и цвет его консистенции.
Цвет кетчупа зависит от основного ингредиента – томатной пасты, а так же количества красителей, которые добавили в состав продукта производители. Таким образом, цвет кетчупа может варьироваться от красного до темно-красного с примесью коричневого.
По преобладанию коричневых оттенков можно судить о том, что в составе данного продукта содержится большое количество овощного или фруктового пюре.
Ненасыщенно красный или оранжевый цвет кетчупа говорит о доминировании в его составе красителей, а следовательно томатной пасты там – кот наплакал.
Характерный вкус в подобном продукте может быть создан с помощью столь любимого недобросовестными производителями глутамата натрия.
Хороший кетчуп также отличает и малое содержание консервантов. Некоторые производители нарочито подчеркивают на этикетке своей продукции, без консервантов, а их отсутствие с лихвой восполняют излишним добавлением уксуса.
Качественный кетчуп должен состоять из томатов или томатной пасты, воды, специй, а вот наличие овощных и фруктовых пюре говорит об экономии производителя на основном ингредиенте.
Слишком густая консистенция кетчупа свидетельствует о большом содержании крахмала, что не добавляет плюсов его вкусовым характеристикам, а в слишком жидком – много воды.
Обратите внимание и на этикетку. На ней обязательно должна присутствовать ссылка на ТУ или ГОСТ, причем последний предпочтительнее, так как он строго прописывает, какие ингредиенты и в каких пропорциях должны быть использованы при изготовлении продукта. ТУ же пропускают некоторые поблажки, которые не лучшим образом отражаются на качестве.
Как выбрать майонез
Второй по популярности соус для шашлыков – это майонез, хит большинства традиционных блюд. Его тоже нужно уметь выбирать.
Во-первых, снова внимательно изучаем состав. Для качественного майонеза должны быть использованы куриные яйца. Иногда их заменяют яичным порошком, что значительно снижает качество продукта.
В списке ингредиентов должно присутствовать растительное масло, например подсолнечное или оливковое, последнее предпочтительнее, так как оно обладает уникальными, в том числе омолаживающими, свойствами.
Если растительное масло указано в составе продукта первым, то его процентное содержание значительно выше, чем остальных компонентов. Далее следует вода, молоко, преимущественно сухое, сливки, сахар, соль, кислота-лимонная или уксусная, горчица, мука, крахмал, белок. Так же, как и в случае с кетчупом, посмотрите, указаны ли на этикетке ГОСТ или ТУ.
Как сделать соус дома – очень просто. Полезный и вкусный соус готовится просто. В емкости для блендера смешайте яичный желток, горчицу, соль, лимонный сок. Все- вкусный и полезный соус готов.
Как правильно выбрать автомобильные шины?
Как выбрать охлажденную курицу
Как выбрать кухонную помощницу – овощерезку
Как выбрать сушильную машину