С приходом весны, наверное, у каждого из нас появляется огромное желание разнообразить свое меню чем-то свежим, ароматным и витаминным. Тут-то и наступает звездный час пряных трав! Тем более, что это не только полезно, но и вкусно. Те из нас, кто хочет все и сразу, как правило, приобретают готовую рассаду, в то время как садоводы, которые свои дела всегда планируют заблаговременно, запасаются пакетиками с семенами и выращивают зелень сами. Оба варианта хороши: когда воздух прогреется (в середине мая), купленную рассаду можно просто высадить в открытый грунт, желающие же вырастить собственные пряные травы из семян в марте сеют их в горшки на подоконнике или позже непосредственно в огороде.
Под грядки с пряными травами выбирайте хорошо освещенный, но защищенный от ветра участок земли. Чтобы зелень хорошо росла, почва должна быть рыхлой с высокой водопроницаемостью. Если же у вас на участке тяжелая почва, например глинистая, «облегчите» ее песком и компостом. Удержать воду на легких почвах поможет компост.
Хорошо, если пряный огород будет соседствовать с вашей кухней — тогда вам не придется бегать но всему участку в поисках веточки укропчика или петрушечки. Ведь как часто бывает, что во время приготовления пищи совершенно неожиданно приходит мысль, что было бы неплохо добавить в то или иное блюдо несколько листочков пряной зелени. А так все будет под рукой!
Пожалуй, самая знаменитая представительница пряных трав — петрушка. Эта зелень везде хороша: ее ароматными листочками можно приправлять салаты, супы, соусы, блюда из картофеля и овощей. Важно: семена «королевы зелени» прорастают довольно долго — 15-20 дней, поэтому запаситесь терпением и не забывайте постоянно поддерживать почву во влажном состоянии.
Кервель по внешнему виду напоминает петрушку, но его ажурные листья более светлые, а вкус намного нежнее и деликатнее. Он хорош в супах со сливками, необходимую изюминку кервель придаст и блюдам с яйцами и сыром. Важно: семена этого растения всходят на свету, поэтому при посеве не присыпайте их землей.
Любисток и эстрагон — многолетние растения внушительных размеров, поэтому для домашних нужд будет вполне достаточно и 1-2 кустиков.
Когда растения подрастут, листочки любистка можно будет смело отправлять в супы и овощные блюда, а эстрагон идеально подойдет для блюд из рыбы и птицы. Важно: эти растения прекрасно ладят друг с другом, поэтому их можно сажать рядом.
Интересные травки — шнитт-лук и кресс-салат (его называют еще подхренником, поскольку оригинальный вкус этой зелени немного напоминает хрен). Эту «парочку» добавляют в салаты, соусы и овощные супы — они придают блюдам пикантный вкус и насыщенный аромат. Важно: оба растения нуждаются в постоянно влажной почве и могут переносить затенение.
Для разнообразия можно посадить и такое растение, как бедренец. Его молодые листья, немного напоминающие по вкусу огурцы, добавляют в салаты и супы, в мясные и рыбные блюда. Важно: бедренец через несколько лет отмирает, поэтому это растение следует регулярно заново высевать.
Не стоит забывать о всеми любимых мяте и мелиссе, чьи нежные листочки просто восхитительны в десертах или чае. Важно: эти травянистые многолетники сильно разрастаются и размножаются самосевом, поэтому, если возникнет необходимость сдержать «экспансию» этих трав, просто отсеките лишние растения лопатой. Посадите мяту и мелиссу на залитое солнцем место, и урожай не заставит себя долго ждать!
Уборка и заготовка черенков хрена
Выращивание лука в горшке
Как выращивать красный лук
Какой лук лучше растить?